我是个十足的面食爱好者，特别是带馅的，薄皮大馅的饺子、妈妈做的大包子、满口流油的水煎包，还有各种各样的馅饼，真的是大鱼大肉都不换啊！

各种包子

下面我就分享一下我总结的调陷的秘诀，话不多说！仔细看！

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原料准备：

名字 数量 注意点

猪肉馅 500g 肥瘦相间

大葱 3根 只要葱白

姜 50g 切末就好

花椒水 1小碗 需要2个八角、30粒花椒

鸡蛋 1个 公鸡蛋母鸡蛋都行

食盐 2勺 我家的勺子比较小

鸡粉 1勺 啥牌子都行

生抽 5勺 必不可少的

蚝油 3勺 提味必备

白糖 1勺 同样提味

白胡椒粉 1勺 去腥必备

香油 1勺 增香必备

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具体步骤：

1、 先准备花椒水。特别简单，找口锅放入200ml水，加入准备好的八角、花椒烧开煮三分钟，然后晾凉；

煮花椒水

2、 下面开始调馅。葱和姜全部剁碎，猪肉我我买时已经要求店家给剁碎，如果你需要自己剁，在剁的过程中把姜和半截葱加入一起剁，这样会特别入味，下面的步骤按我买的现成肉馅为准；

剁葱

3、 找一个大点的不锈钢盆子，把猪肉馅、姜末、一小部分葱末（这里主要是起去腥作用）放入，再打入一个生鸡蛋，用筷子朝一个方向一直搅拌，肉和葱姜混合均匀即可；

拌之前的肉馅

4、 下面把晾凉的花椒水分多次加入肉馅中，每加入一次，就要搅拌均匀，使得水分被充分吸收，一定要分多次少量的加，不然肉馅会泄。

5、 然后调味，将准备好的盐、鸡粉、蚝油、生抽、白糖、白胡椒粉、香油依次加入，再次搅拌上劲。

6、 这样肉馅就基本上算好了，最后的大葱需要在包饺子或者包包子前加入，这样能很大程度上保证葱香。

调味完成之后加葱

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注意点：

1、 花椒水必须要分多次少量加入，每一次都要让水被充分吸收；

2、 葱一定要使用之前再加，这样的馅会特别香。

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水煎包

到这里，肉馅算是制作完成了，可以先放到冰箱里稍微冻一下，馅子硬了更好包。我是大鹏，一个喜爱美食、研究美食的理工男，如果我的分享对你有帮助还请关注我一下，咱们以后多交流研究，记得要分享给你的亲人朋友哦，这样串门时就有好吃的饺子吃了，哈哈…另外如果你有其它美食方面的小诀窍，千万要记得给我留言哦，不要吝啬，一起分享嘛！