中国火锅连锁企业海底捞和上海擎朗科技有限公司斥资1.5亿联合打造了全球首家智慧火锅餐厅，从等位点餐，到厨房配菜、调制火锅底料和送菜，高度实现“无人化”。

海底捞一直是以是以无微不至的人性化服务著称，从进门的那一刻到你出门的时候你都能明显地感觉到海底捞服务员的热情。那么问题就来了，当所有服务员都变成机器人了以后，海底捞还能有这么贴心的服务吗？

首先先说说最复杂的后厨工作，在配菜间，你看不见一个工作人员，两排机器人正挥动着它胳膊大显身手。后厨的所有食材都被加工统一放在智能菜品仓库然后根据客人的点餐自动进入自动出菜机，再由机器人送到顾客桌前，完成从食材入库到出库的全自动上菜过程。

智能海底捞餐厅的每一个菜都有直接的专属“身份证”，每台自动出菜机都配备有RFID食材监管系统，进行实时追踪，实现菜品保质期精准把控，过期商品会自动丢弃。

后厨使用全新自主研发的IKMS系统实现厨房的综合管理，可以通过收集智慧厨房各个环节的数据，并对各项数据进行多维度的分析，实时监控厨房的运行状态、生产状况、库存状况、保质期状况等，对智慧厨房进行统一管理。

厨房里还设立了监测大屏，可以看到每个机器的运转情况。配餐间外侧的屏幕上，实时监测配菜间菜品剩余数量，以及是否有超过48小时的过期菜品等。

传菜曾经是海底捞最辛苦的工作，但是传菜机器人的出现让这一现象大大改变。传菜机器人能够实现根据桌号自动传菜的功能，使得一次传一桌菜成为可能。和传菜机器人搭档的是收台机器人，按下工作柜上的呼叫按钮，收台机器人可以自动到指定位置回收转移箱。这两个机器人不光实在智能餐厅有，现在在全国各地的海底捞火锅连锁店都已经普及。

这些机器人身上，融合了激光雷达、深度视觉、机器人视觉三种导航技术，会前进、转弯、识别障碍物。遇到障碍物（人、椅子等），机器人会通过微调前进方向、后退再前进等方式躲避。如果躲无可躲，机器人会停下来，发出提前设置好的警告音“亲，麻烦让一让吧。”真的是蠢萌蠢萌的。

在智能海底捞餐厅你甚至都不用自己配配料，因为它有私人订制配料房，点餐的时候你可以选择你喜欢的各种口味，不管是“加麻”还是“加辣”，机器人都可以根据对原料，辅料，鲜料进行精确到0.5克的精准化配置。所以其实总得来说，智能海底捞餐厅的服务其实一点都不比人工服务的差。