说起贵州菜，想必有许多人还是相对来说比较陌生，其实贵州也有许多非常独特的美味，值得我们去一探究竟，丝娃娃就是当地的一种非常传统的小吃，类似于我们常见的春卷，只不过里面的馅料都是素菜馅的，走在贵州的大街小巷都可以随处看到售卖丝娃娃的店铺，这道美味对于当地的人们来说就是家乡的一种记忆，更是贵州美味的一个重要标签，那些都成丝状包裹着，一口下去，感到非常脆爽，搭配的也都是非常有地域特色的折耳根的配料，无论远在何方的游子，只要想起这道菜就能够想到温暖的家。

每个人的饮食习惯和口味都各不相同，所以这道菜的吃法也有许多方式，可以在其中加上一些辣椒等，使其变的酸辣诱人，不习惯吃辣的伙伴也可以直接食用，滋味同样让人难以忘怀。其表皮是用面粉烙成的面饼，只不过饼皮较为丝薄，大小大约像我们的手掌一般大，可以任选食材搭配包裹起来，卷曲自如，十分方便。许多周边售卖的小摊都将配菜分类切丝摆放好，各种颜色搭配在一起，显得十分赏心悦目，看到便一定要尝一尝。如今这道菜不仅被当地人所喜爱，更是推广到了全国，大家对这道美味的评价都很高。

当地人常常在节假日的时候自己在家制作这道美食，过程也不复杂，和亲戚朋友欢聚在一起享用，不仅作为菜肴，许多人还将它当做主食，只需要一碗蘸酱，准备好多张面皮与各种配料，大家都可以随意取用享受美食了。对于许多上班族而言，自己在家烹饪会比较繁琐耗时，由此大大降低了自己的生活效率，这道菜就非常适合比较忙碌的人们来吃，我们可以在超市就轻松买到制作好的面皮，省去了这一步，接下来的制作就快捷许多了。并且食材都是随处可见的普通食物，价格低廉，又兼顾了口感，怪不得长期以来一直被人们推崇。

首先在面粉中冲适当的开水，不断搅拌直到面粉完全溶在水里，看不到颗粒状的物质，在慢慢加水，同时用手不断揉搓，直到面粉变成表面光滑的面团，这个时候我们就可以将其静置在一旁，用保鲜膜盖上放20分钟左右，目的是为了使面团在这个时间段中充分发酵，这样制作出来的面皮才会更有韧性不容易扯断。将面团分成等量大小的多个小面团，分别擀成圆皮状，厚度大约和饺子皮差不多，将面皮的表面都涂满油，层层叠加，最后用手掌轻轻按压，使面皮变成更薄的样子，放入到蒸锅中大火蒸15分钟，取出的面皮摊开放凉。内料可以自己随便搭配，将所有食材都分类切成丝状。

吃的时候只需要取一张面皮，在一面涂抹上薄薄的一层耗油和辣椒，选一些菜丝卷在里面，包裹的样子像是在给小婴儿裹被子，同时这种制作方式也适用于片皮鸭，包裹鸭肉和葱段比较适合北方人的口味习惯，但不可否认的是这也是非常美味的一种吃法。期间需要注意的是水和面粉的搭配比例，一定要严格把控，否则成品就不会出现一个好的效果，摊面饼的动作一定要快，因为面饼比较薄，过久的话容易使面饼制作失败。在营养上，这道菜更是有着很高的价值，蔬菜对我们的身体有着很好的益处，不爱吃青菜的人可以尝试一下丝娃娃，这样的制作会减少青菜中令人不悦的口感。

收卖丝娃娃的小摊是贵州当地别具特色的一道风景，一般小贩会在街边摆上长桌，上面用碗密密麻麻地摆放着各色配料，花红柳绿的样子让人眼花缭乱，这是许多初道贵州的人都印象深刻的。虽然可供选择的食材有许多，但是在包裹的时候一定不要装得太满，由于食材太散，所以我们最好一口吞下，否则很容易使其露在外面洒在身上，最终的效果是呈漏斗状的。从口感上来看，也代表了贵州人一贯的口味，饮食以酸辣为主，干的食物搭配蘸水来吃，如今还有很多人对这道美食进行再创造，比如说用凉粉来包裹取代面皮。在这道美食的背后们看到的是一个地区的风俗文化和行为习惯，这就是地方小吃的魅力所在吧，吃过就很难忘记了。