薯片，年轻人最放不下的零食之一。要说每周到了周末的时候，年轻人会买回家的“追剧专用零食”，肯定就是一包一包的薯片了。饮料可以少，薯片不能断。不少人就是喜欢吃咔嚓咔嚓清脆的薯片，每次只想吃掉半包，等一集剧追完，低头一看，才发现薯片袋早就只剩下一点渣。

很多朋友总是开玩笑，说薯片的分量越来越少，以前是买薯片送氮气，现在是买氮气送薯片。一包薯片里总共就那么几片大薯片，剩下的全是碎片，吃起来一点也不过瘾。但实际上，薯片的分量早就标明，市面上普通的薯片重量大概在65g-70g之间，最常见的是70g，全都是定量的。

但打开袋装薯片，大家就会发现，明明袋子里装的薯片大小都不一样，为什么薯片外包装还能明确告诉我们这包薯片是70g的重量？生产厂家又是怎么做到能把薯片均匀分成每一包都是70g的重量呢？原来，秘密就在薯片的制作过程，到了分装这一步可就厉害了。

袋装薯片，和桶装薯片有着截然不同的原料。原料的不同，导致薯片最后的保存也不尽相同。桶装薯片的原料是土豆糊、玉米面和淀粉，做出来的薯片经过模具定型，所有桶装薯片都有一定规格，装进桶里的片数都是固定的，不需要充入氮气保存。而袋装薯片则是用新鲜土豆片油炸而成，质地脆弱，需要氮气保护。

和桶装薯片相比，袋装薯片的厚度更薄，口感更清脆。土豆片被油炸后不需要模具定型，所以薯片的造型大小不一，送到装袋车间的时候，有些薯片已经出现破碎。这些薯片被送到装袋车间后，会进入一个专门用来分薯片的机器。薯片被分成不同批次，进入机器中，在机器的下方有一个测量重量的小盒子。

一个小盒子最多装载4到5片的薯片，薯片一旦装入小盒子后，机器便会根据重量来筛选。感应重量的装置在30毫秒内就能算出一台机器上4个小盒子中的薯片加起来有多少重量，当盒子里的薯片达到70g的重量时，盒子的底部打开，薯片被放下去混合在一起，在顺着通道进入下一个机器进行封装。

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每一间工厂里，薯片的装载机器都能达到上百台，这些机器一周7天不间断工作，只需要1秒钟的时间，就能将薯片分得清清楚楚，保证每一袋薯片被客人拿到手后，重量都是70g。所以朋友们在购买薯片的时候，不需要掂量两包薯片的重量，这些薯片在装袋的时候就已经被测量了重量，完全一样。

现在总说买氮气送薯片，其实氮气对于薯片来说是必不可少的。新鲜土豆片炸成的薯片，若是没有氮气的保护，很快就会氧化变质变软。氮气还能缓冲薯片，在运输过程中不至于碎得太彻底。所以别再埋怨袋装薯片里的氮气多，薯片少了，其实每包的薯片重量是一样的，氮气也是必须的。

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