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大家好，我是菡妈，也是一个美食爱好者，每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，欢迎大家关注！今天给大家分享的一道菜是——黄 焖 鸡，汤汁浓郁鲜香。

黄焖鸡是一种比较温和的食物，含有的热量是比较高的，可以说是老少皆宜的美食。黄焖鸡的鸡汁经过特有的烹饪方式，自成独特风味，鲜香扑鼻。这道菜里香菇起了绝对的提味作用，千万不能省略。菜炒至鸡肉上色后，还需要炖煮入味，所以鸡肉不要切的太小，以免最后煮碎了，总之越炖鸡肉越香，汤汁越发鲜美。话不多说了，下面我们开始介绍制作方法。

——制作方法——

【主 料】：鸡1个、香菇5个、洋葱1个

【辅 料】：葱、姜、蒜、青红椒、八角、生抽、耗油，料酒、食盐、油、冰糖、白胡椒粉

【操作步骤】：

第一步：基本食材准备：鸡、青红椒、葱、姜、蒜都切好，香菇、洋葱、八角等；

第二步：鸡肉切成适中大块，洗干净，清水浸泡出血水；（鸡肉要味道鲜美，一般不建议焯水，直接清水浸泡冲洗就可以）

第三步：把泡好的鸡块放在盘子里，加入1勺生抽、1勺食盐、1勺料酒、1勺耗油搅拌均匀，腌制20分钟；

第四步：倒入食油，油热以后放入几块冰糖，记得开小火不停的翻炒至冰糖融化成焦糖色，一定要小火；

第五步：倒入鸡肉翻炒断生，鸡肉表面泛黄即可，加入红辣椒、姜、蒜、生抽继续翻炒上色，然后加入料酒，盖锅盖，大火焖一分钟；

第六步：然后加入100ml热水，把抄好的鸡块放入电饭煲，加入香菇，切好的洋葱，再加2根小葱和半勺白胡椒粉；

第七步：放入适量的食盐，按下煮饭键，煮20—25分钟左右即可，最后再加少许的味精；

第八步：最后放入青红椒稍稍煮一下，就完美了。

好了，这道鲜香滑嫩的黄焖鸡就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

——黄焖鸡烹饪小技巧——

第一点：香菇最好用干的香菇，这样味道会更浓郁一些；

第二点：做黄焖鸡时，如果想鸡肉味道更鲜美，一般不建议绰水，用清水浸泡10到15分钟泡出血水就可以了；

第三点：加的白糖要适量最好用冰糖，这里是提鲜去腥的，而且冰糖不要炒过了，炒糖色要小火，等全化了关火，立马放入鸡块，不然糖特容易炒糊；

第四点：需要高温煸炒，高温既可以去腥，同时还可以快速锁住鸡肉的汁水；

第五点：鸡皮里面有一定油脂，如果想吃得清爽可以少加油。

以上的几点小意见，请大家做黄焖鸡时一定要注意哦~~

大家对于黄焖鸡的做法还有什么好的做法和建议呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持。

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