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现在我们越来越提倡吃天然绿色的无公害食品，说起天然绿色食品大家一般就会想到绿色蔬菜。其实绿色食品可不一定非得是绿色的哦。这菜认识的人不多，天然绿色食品，煮着吃最香，一吃忘不掉。它就是河蚬，河蚬含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质；河蚬肉中所含微量的对人体非常有益。河蚬最适合用来煮河蚬汤了。把河蚬买回家先要养一养，放些盐，让河蚬吐吐沙子，然后再把它清洗干净，这样煮出来的河蚬就会无比地清甜，特别好喝。

【九层塔河蚬汤】

By 刺猬-小小蓉

配料：

河蚬 半斤、白皮蒜 一头、姜片 适量、生抽 适量

烹饪步骤：

1.把所需要的河蚬，九层塔，蒜头准备好

2.蒜头切成末，锅中倒入适量油，油热倒入蒜末爆香后捞起

3.姜去皮切成丝，倒入锅中爆香

4.把洗干净的河蚬倒入锅中翻炒

5.加入适量的开水大火烧开至河蚬开口

6.加入九层塔叶放入锅中，加入适量的生抽调味即可

烹饪小贴士：

1、先看蚬子的外壳，壳面是否有光泽，如果色泽正，有光泽，说明新鲜，如果颜色偏暗就不要购买了；

2、轻轻触碰张口的蚬子，如果能迅速闭口，说明蚬子新鲜，如果蚬子“感应”较慢，也说明不太新鲜。另外，蚬子通常大都是闭口的，如果在蚬子摊位前看大量蚬子都是张着口的，也可能说明不太新鲜；

3、捞几个蚬子掂一掂，如果拿在手里有重量，说明蚬子肉质肥厚，如果掂起来轻飘飘的，就说明蚬肉偏瘦，吃起来口感不好，就不要买了；

4、闻一闻蚬子的鲜味是否自然，如果有腥臭味，即使很淡也说明蚬子不是太新鲜，起码其中有很大一部分已经不新鲜，这样的一定不要购买。

你平时常吃河蚬吗？

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