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1 / 近江牛

说起日本和牛，那一定是肉食主义者心中的顶级尝味，和牛的油花在口中跳跃的滋味实在让人难忘。

在欧美国家，紧致的红肉是牛肉最美味的部分。但是，日本人最爱的部分却是被称为“油线”、“霜降”的肥肉，油脂的分布也是评定日本和牛等级的重要因素之一。

日本官方认可的「三大和牛」分别为近江牛、神户牛、松阪牛，其中近江牛的肥肉很清爽，其口味广受好评。这当然离不开其近400年之久的培育历史。品尝近江牛，你可以感知到日本人对美食的见地。

在东京吃和牛，一定要吃近江牛 >>>

京都巷弄中的亲民好店「炭火烧肉 牛和鹿」，在日本美食评比网站 Tabelog（食べログ）拥有3.75分，该店最大的特色在于店主严格选用近江牛作为主要食材，价格却意外的十分亲民。

PS：Tabelog（食べログ）是日本版的大众点评，最大的不同就是日本的评分制度比国内严格很多。一般来说， 3.5分以上算是比较好吃，在3.7分以上的餐厅能体验到惊喜的美味，得到老饕欣赏的顶级餐厅会得到4以上的评分。

除了有丰富的霜降、入口即化的特色外，与其他两大和牛相比，近江牛的肉质吃起来特别清爽，甘美的脂肪也不油腻，非常适合炙烤。 通常来说，含有大量油酸的肉比较柔嫩，口感也会比较好。近江牛蕴含丰富的油酸，油脂融化的温度较低，只要稍微烤过再撒上岩盐便香气四溢。

法式料理以奶油和鲜奶油等酱汁为主，与近江牛也能完美搭配起来。实际上，不少海外餐厅也爱用近江牛。

最重要的是，近江牛是在三大名牛中的价格比较实惠。你不用担心牛肉等级不足，因为能冠上「近江牛」三字的都是优质牛肉。

以前对和牛的印象都是高不可攀的，动辄上万日元才能一饱口福，现在我们也能以实惠的价格品尝到正宗和牛。

「 炭火烧肉 牛和鹿 」提供丰富的部位选择，有肥润的牛五花，也有被称为“领带”的牛臀肉，即使是生肉也不带腥味。

要尝试近江和牛本身的风味，你还可以选择没有太多调味的牛肉刺身。炭火可以将厚厚的肉里里外外都烤透入味，经过炙烤以后的牛舌口感柔软绵密，值得一试。

「 炭火烧肉 牛和鹿 」是一家以炭火烤制为主的烤肉店，店内安装了一流的排风系统，即使在烤肉的过程中也闻不到半点烟熏味和油烟味。

柠檬沙瓦 是一种日本的特色饮料，由日式烧酒、新鲜柠檬汁和苏打水混合而成，口感清爽冰凉，略带一点点酒味，在「 炭火烧肉 牛和鹿 」店内就可以喝到啦~！

2/ 交通定位

「 炭火烧肉 牛和鹿 」位于京都东部的江东区，乘坐地铁 [ 都营大江户线 ] 或 [ 东西线 ]，在 门前仲町站 的 6 口出，步行到店。

「 炭火烧肉 牛和鹿 」距离地铁站非常近，不到100米的步行距离。但店铺不在临街的位置，坐电梯上楼即可。

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江东区是2020年东京奥运会的中心地，设有最多的体育比赛场馆，同时也是东京都难得的一片绿植生机地。

江东区被称为“水彩都市”，区内运河纵横交错。除了水上乐园和亲水公园，东京湾延伸的若洲公园和梦之岛公园更设有露营地和游艇码头、热带雨林馆等设施供放松享受。

江东区也保留了江户时代传统的街区，区内许多的神社寺院都有着深远的历史渊源，其中的富冈八幡宫因“江戶三大祭典之一”的「深川八幡祭」而闻名遐迩。

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