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说起南瓜，除了果实之外，不知道大家有没有见过它的叶子和藤？今天咱们说的就是南瓜藤。每年春天，奶奶都会在菜园子里的篱笆脚下种上一排南瓜种子，等着它发芽，等着它爬满篱笆。南瓜浑身是宝，除了果实可以吃，叶子可以蒸着吃，可以做汤，花可以做汤可以炒肉，但是南瓜身上最好吃的不是果实，不是叶子，不是花，而是这个部分，你吃过吗？

每年，南瓜秧爬满篱笆的时候，奶奶就开始“修理”它了，不能一直长秧，这样就不结果子了，这修理第一步是掐尖儿！但是掐尖儿是一个技术活，一定要不断地打顶掐尖儿，才能“逼”着它发叉结果子，而每次打顶剩下的南瓜尖可不要随手扔了！它可是一道难得的美味！剥去外面的一层毛刺儿，切成小丁配着辣椒、酸豆角和肉丁一起炒，真的是太美味了！更难得的是，这美味只有秋天才能吃上，过了这季节就老了，所以没吃过的赶紧吃！

【南瓜藤酸豆角炒肉丁】

【所需食材】：南瓜藤一大把、肉末半小碗、酸豆角适量、食用盐、生抽、干辣椒、葱、蒜、食用油。

【做法】：1.掐下来的南瓜尖儿撕去外面带毛儿的外皮，外皮很好撕的，一掰断接口处就是皮，一撕拉就下来了。尖儿不用撕，很嫩的。

2.处理好的南瓜藤切成小丁备用。南瓜藤大胆放心的吃，不会影响结果子的，越打顶越结果子多；酸豆角，我是在超市买的成包的，取出来适量用清水冲洗干净，一样切成小丁备用。

3.处理南瓜藤之前，肉末先提前用生抽和食用盐腌制一下，这样处理好所有食材之后，肉也腌制的差不多了。炒锅里放入适量食用油，先炒香干辣椒和葱花，接着把肉末放进锅里中火炒香。

4.肉末炒制发白的时候，就差不多半熟了，这时候放入酸豆角翻炒。因为酸豆角是咸咸的酸酸的菜，所以，菜里什么调料都不需要放咸味就够！

5.南瓜尖儿最后放的目的是为了脆嫩的口感，这样炒出来的菜整体口感特别脆嫩，再配上咸酸的豆角和香辣的肉丁别提多下饭了。酸豆角可以生吃的，和其他的豆类不同，它不会中毒。

6.最后出锅的时候，放入适量蒜瓣，味道更棒，不喜欢吃蒜的自动忽略这一步。

宋宋心得：

每次做这道菜，我必然会不怕麻烦的蒸上一大锅米饭，每次炒，只老公一个人就可以干掉三大碗米饭！用勺子盛出来一大勺拌进米饭里，又香又辣，又酸脆爽口，配主食，这道菜千万不要错过！

南瓜最好吃的不是果实，而是是这个部位，10分钟炒1盘，尤其是想戒烟的男人多吃这个特好!

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