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时间：约150-180分钟

难度：压力略大

份量：6个

用料

面团高筋面粉200g鸡蛋1个（约50g）糖30g盐2g酵母2g牛奶90g黄油20g酥皮黄油50g细砂糖40g蛋液15g低筋面粉70g奶粉15g

菠萝包的做法

1. 高筋面粉、鸡蛋、糖、盐、酵母、牛奶混合成略粘手的面团。
2. 小贴士：各个牌子的面粉的吸水性不同，加的液体量可以调整，刚成团的面团一定要是略粘手的，莫慌。

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2. 开始揉面，可以用搓衣服的手法，让面团成型。
3. 面团成型后，可以用摔面的方法，将面团反复摔在案板上。
4. 面团没那么粘的时候，可以用擀面杖敲打面团。
5. 三种方法可以交替使用。

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2. 面团可以扯出厚而不光滑的膜时，加黄油揉进去。

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2. 继续揉到面团可以扯出薄而坚韧的膜。

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2. 团紧面团，放在温暖密闭的环境中发酵至两倍大。手指沾面粉或水，戳面团，约两个指节的深度，面团不回缩。
3. 小贴士：面包一发的最佳温度是28度，湿度保持在70%左右最佳。发酵的时候最好盖上保鲜膜或发酵布，避免表面风干。

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2. 发酵等待的时间，可以做酥皮。
3. 黄油、细砂糖用刮刀混合均匀，加入蛋液搅拌均匀。加低粉和奶粉，拌匀，放冰箱冷藏。

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2. 定型变硬后，分成6份，搓成小球，再次冷藏定型。

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2. 发酵完成后，取出面团，小心排气。将面团分成大小均匀的6份。
3. 团成表面光滑的小球，盖保鲜膜保湿，防止表面变干。

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2. 取出酥皮。
3. 案板铺保鲜膜，放一个酥皮球，再覆上一层保鲜膜。
4. 隔着保鲜膜把酥皮擀开。

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2. 撕开一层保鲜膜，放在掌心，再放面团，用虎口慢慢收紧，让酥皮完全贴合在面团上。

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2. 撕开另一层保鲜膜，翻个面，用刮刀或者小刀在酥皮上划菱格状网格。
3. 依次包好所有的面包。

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2. 将面团移入烤盘中，放进烤箱，进行第二次发酵。发酵至1.5-2倍大。
3. 小贴士：每个面团中间要留足够的空间。
4. 夏天温度高，就不用开发酵功能了，直接放进去就行。

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2. 取出烤盘，烤箱预热，上下火175度大约烤15-20分钟。

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