身为中国人自然知道，在我们的饮食行列里，鸡一直拥有非常最贵的地位。
鸡鸭鱼肉，鸡是在站第一的位置上的，甚至在中国的很多地区，还有“无鸡不成宴”这一说法。
纵观全中国，不过我们地区相差多远，不管我们饮食文化相差多大，我们基本都能用鸡这种食材做出深受当地人喜爱的食物，甚至成为饭店的招牌菜。但是要是说谁做的好，这还真是有些难度。
尽管有些难度，中国还是有传说中的“四大名鸡”那就是：德州扒鸡、沟帮子熏鸡、道口烧鸡和符离集烧鸡。这四大名鸡能从全国的名鸡排行榜但中脱颖而出，不完全是因为美味哦~我们更应感谢的是我们中国发展迅速的铁路。
人人都知道，德州扒鸡是山东的特产，也再没有比德州扒鸡更适合带上火车的食物了，在我们四大名鸡里当之无愧第一的就数德州扒鸡了。
在绿皮火车满地跑的时代，人们印象最深刻的就是列车行至德州，乘客抢购扒鸡的场面了，乘客们早早的就等候再车门旁，当门一开后就往站台上冲，就只需要一瞬间，站台就被维度的水泄不通，就看到乘客们一个个的在抢购完扒鸡后心满意足的回到车厢。
为什么会造成这种场面呢？那是因为当时的德州扒鸡，讲究的是整鸡脱骨，并且连骨头都是酥香的，无需用力拆分，甚至不需要餐具就可以美美的吃上一顿。在绿皮火车的年代，慢慢路途中，吃上一直扒鸡配着一壶小酒，那滋味可真是人间美味啊！
这么一看来德州扒鸡之首这个位置，可真是当年的绿皮火车的功劳啊！
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