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家是温馨的港湾，在现社会生活节奏如此快的时候，静下心为家人做顿饭也是一件舒缓心情的方式。以下给大家推荐家庭三个菜，荤素搭配，鲜香而健康。

一、番茄炖牛腩

温暖又下饭的一道菜，荤素搭配营养均衡，番茄和牛腩真是绝配，再加上吸满了汤汁的酥软的土豆，配一碗米饭，简直绝配。

食材清单：牛腩500g；番茄3个；土豆1个；胡萝卜1根；葱段3段；蒜片适量；姜片2片；八角1个；盐适量；料酒适量；生抽适量

烹饪步骤：

1、牛腩切块提前冷水浸泡20分钟，去除血水后洗净

2、在牛腩浸泡过程中，将葱姜蒜切好，备用。

3、准备好花椒和八角，将番茄土豆胡萝卜洗净切成滚刀块儿。

4、去过血水的牛腩块，冷水下锅煮开，撇浮沫，捞出沥干。

5、起锅开火，热锅凉油，放入葱姜蒜八角花椒煸炒，炒出香味，注意小火，葱花太容易糊。

6、倒入牛腩，继续煸炒约3分钟后，加入生抽料酒翻炒均匀，然后在锅中倒入开水没过牛腩即可，大火烧开，小火炖煮1个小时。注意一定是开水，冷水的话牛腩容易收缩，就不容易煮烂。

7、另起一只锅，放少许油，倒入番茄

8、将上面的番茄倒一半入牛腩锅中，关盖小火炖40分钟。

9、将切块的土豆、胡萝卜，以及剩下的一半番茄倒入牛腩锅中，小火关盖煮至土豆酥软即可。

10、暖暖的一碗，吃起来胃好舒服。

二、蚝油芦笋炒牛肉

做法：

1.牛肉切成1cm见方的小丁，芦笋去掉老根也切成差不多大小的丁，蒜和姜都切成茸待用；

2.牛肉中加入一半的蚝油，一半黑胡椒，糖，2大勺清水，淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上；锅内放适量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸；下牛肉粒滑炒至刚刚变色立即捞出；

3.下芦笋大火炒1—2分钟至断生，撒少许清水入锅；将牛肉倒回锅中，加入剩下的一半蚝油和黑胡椒，几滴老抽调色后翻匀即可出锅。

三、香菇萝卜干虾米焖饭

用料：干香菇适量、大米300g；虾米（视饭量而定）；萝卜一小撮；姜蓉、生抽、老抽、油、盐

做法： 1、大米洗净，在水中泡一会；2、泡发香菇(泡发的水留用焖饭增香)；3、锅热油，煸炒姜蓉，加入沥干水分的虾米一起翻炒片刻，盛出备用； 4、另起油锅，香菇切下油锅煸炒出香，萝卜干切碎一起下去翻炒，加适量盐，两匙生抽，一匙老抽炒匀； 5、大米沥干水分倒入电饭锅内，加入姜蓉虾米和香菇萝卜干，倒入适量焖饭用的香菇水，开始焖饭；6、饭煮好后翻拌匀 试下咸淡即可。

四、上汤娃娃菜

用料：娃娃菜（迷你白菜）； 一棵干海米，小粒的30粒左右；葱；适量姜；适量蒜2-3瓣；胡椒；少许盐；适量淀粉；少许香油；少许鸡粉或味精。

做法：

1、将切好的娃娃菜在开水中汆烫捞出装盘备用。

2、将葱、姜、蒜切沫备用。家有小娃不吃姜，故切成丝方便捡出。

3、干海米用热水泡30分以上。将海米切碎备用。

4、锅中底油加葱姜蒜碎，炒出香味后加水和泡海米的水。

5、水量依据白菜的量而定。烧开后加入海米碎。盐、胡椒，烧开。

6、勾入水淀粉，成米汤欠即可。加入鸡精或味素。淋上香油。

7、将汁均匀淋在菜上，完成。

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