怎么又吃饺子?
很多南方人来到北方,大都会有说这句话的经历。
元宵节吃汤圆、端午节吃粽子、中秋节吃月饼?不,在北方很多地区,这些节日的主角依然是饺子。
汤圆、粽子、月饼,只能算饭前或饭后甜点。
没有哪一种食物,可以撼动饺子在北方人心中的地位。
饺子为东汉时期医圣张仲景首创。当时饺子为药用,为避免耳朵生冻疮,张仲景用面皮包上一些祛寒的药材(羊肉、胡椒等)用来防病。三国时期,饺子才成为一种食品,被称为“月牙馄饨”。大约到了唐代,饺子有了今天的模样。宋代的“角儿”则是“饺子”一词的来源,也是在那个时候,饺子传入蒙古。随着蒙古帝国的征伐,饺子也被传到了世界各地。到了明朝,有了春节时候吃饺子的习俗。清朝时期,饺子开始在正月初一伊始的时候吃。取“更岁交子”之意,“子”为“子时”,\"交”与“饺”谐音,有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。
自此,正月初一吃饺子的习俗一直延续到今天。
上车饺子下车面,饺子在北方总会被赋予特别的寓意。给亲人朋友送行时要吃饺子,一是表示对离别的人的重视;二是饺子是包起来的象征团聚,祝愿出行的人平安,期待早日相聚。迎接亲朋好友时,则会吃面条。面条象征长和常,代表长久相聚,也有着庆贺胜利归来之意。
平时家里来了客人,势必要吃上一顿饺子。没有让客人吃上饺子,在某些地区,是失礼的表现。
饺子的馅料,只有南方人想不到,没有我们北方人做不到。
猪肉鸡肉牛羊肉、鲅鱼海参大对虾、韭菜白菜萝卜丝、荠菜芹菜嫩黄瓜……只要好吃,都可以是饺子馅。
吃过馅料最奇葩的是过半年时包的饺子。七月初一,我们这里要过半年,半年自然是要吃饺子。吃饺子不打紧,重要的是要吃七种馅料的饺子。
肉、葱、姜、芹菜叶、白菜心、茭瓜、黄瓜调成的馅料,味道自行想象。
孩子们吃过最开心的饺子,则是大年初一的早上。新的一年开始了,饺子也带着特殊的使命登场了。初一早上四五点,就开始包饺子,人们通常会准备硬币、枣、花生、糖等吉祥物包在部分饺子里。吃到这样的饺子寓意新的一年财源广进、甜甜蜜蜜、早生贵子,当然这种饺子不会太多,太多则失去意义。再不喜欢吃饺子的孩子,也都会抢着吃一大盘,以求个好彩头。
怎么又是饺子?
其实,北方的孩子也会这样问。美食层出不穷的时代,新生代的他们有更多的选择,已经不那么喜欢饺子了。
不过,不管时代如何变迁,重大节日,饺子依然会是北方人餐桌上的主角,无可替代。
"留言与评论(共有 0 条评论) |