每到冬天这个寒冷的季节，在很多卖肉的摊位前就能看到晾着的腊肉，腊肉也是一种非常美味的食物，很多人经常都会在一些超市或者肉店来买些回去做菜吃。这也使得越来越多的人们自己在家里学着来做，但是很多人在做这些腊肉的时候，都只会用盐来腌制，做出来的腊肉跟那些专门坐腊肉的小店的味道有明显的不同。其实做这种腊肉还是有一些小技巧的。腌腊肉别傻傻只会放盐，加上这“2种调料”做出的腊肉更美味！
其实在研制腊肉的时候，很多人都觉得只要用盐来腌制就能做出美味的腊肉，这是一种错误的想法，这种方法做出来的腊肉也只是一种咸味，根本不好吃。想要自己腌制出来的腊肉更加美味，就要多加上这两种调料。今天小编就带大家来看一下制作腊肉的一些方法和用的几种调料。
在腌制腊肉的时候，选择肉也是非常重要的，要准备一些比较好的五花肉做出来的腊肉也会更好。先准备好食盐、白酒、八角和花椒。把准备好的五花肉洗干净以后放进一个盆子中，在里面加入适量的清水，还有一些姜片，在倒入一些白酒，让这些五花肉在里面泡上一段时间，这样也是为了除去柔中的血水和腥味。这样做出来的腊肉才会更美味。
等浸泡以后再把五花肉拿出来，沥干上面的水分，接着把准备好的花椒和八角放进锅中炒出香味。等温度凉下来以后再把这些调料涂抹在五花肉上面，接下来用一些保鲜膜把肉抱起来腌制两天。等到这些调料入味以后拿出来晾晒一段时间，一般都晾晒20天左右这种腊肉就做成了。
这种方法主要是加入了八角和花椒这两种调料，这样做出来的腊肉也会更加有味，就不会吃起来只有咸味了。你们觉得这样的方法怎么样呢？自己也可以动手在家里做一下试试。
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