鱼是人们日常生活中常见的一种食材，鱼的种类有很多，每一种都有不同的口感，比如鲈鱼，它有很多的烹饪方法，其中最有营养的一种做法就是蒸了，饭店中做出的蒸鲈鱼，吃起来口感很嫩滑，而且营养丰富，口味清淡，很多人都喜欢吃。
清蒸鲈鱼的做法非常简单，很多人都在家里自己做过，不过蒸好后的鲈鱼，吃起来一点都不嫩滑，相反是又老又柴，而且还有一股很重的腥味，让人吃了一口就不想再吃了，那么这到底是怎么回事呢？今天小编就给大家分享一下，蒸鲈鱼时，用冷水还是热水？多数人都不懂，难怪鱼肉又腥又柴。
很多人在蒸鲈鱼的时候，都是用的冷水，因为有人觉得，冷水在加热的时候产生的水蒸气，可以让鲈鱼保持鲜美的口感，其实事实恰恰相反，这样做不仅不能保存住鲈鱼鲜美的口感，而且还会让鲈鱼吃起来更老更柴，因为鲈鱼的肉质本身就比较鲜嫩。
如果用冷水去蒸的话，加热的时候就会延长，鲈鱼的口感也因此遭到破坏，吃起来又腥又柴，一点都不好吃。所以正确的做法应该是用热水蒸，先把锅里的水用大火烧开，然后再把鲈鱼放到锅里，蒸八分钟左右就可以，这样蒸出来的鲈鱼吃起来会很嫩滑。
由于鱼肉表面的蛋白质很快的就被蒸熟，其中的腥味就会自动散发出来，这样在吃的时候，就不会有腥味了，除了水温之外，蒸制的时间也需要注意，在蒸鱼的时候，一定不要蒸的时间太长，否则肉质就会变老，怎么样大家都学会了吗？下次不要再做错了哦！
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