“烹饪专业就是教炒菜的吗？上大学就是来学炒菜？”今年9月新学期第一课，湖北经济学院24岁的教师沈思静向新生提出了两个问题。这也是她曾经的疑惑。

6年前，被调剂到烹饪与营养教育专业的沈思静，从零起步学烹饪。高峰时，她每天坚持训练17个小时。给整鸡脱骨，现在她只用90秒，最初要半小时。

在世界技能大赛全国选拔赛中表现出色的沈思静，2021年被人社部授予“全国技术能手”荣誉称号。近日，她又被团中央和人社部授予“全国青年岗位能手标兵”荣誉称号。

（一）选择

湖北经济学院青年教师沈思静。

1998年出生的沈思静是湖北随州人。对6年前的选择，她仍记忆犹新。高考后，沈思静填报了湖北经济学院工程造价和计算机科学与技术两个本科专业。

事与愿违，沈思静被调剂到了烹饪与营养教育专业。“我赶紧给爸妈打电话，他们在那头急了，问我‘怎么搞？’”沈思静回忆，父母想让她复读一年再考。

得知专业被调剂时，沈思静正在外旅行。父母担心长得瘦小的女儿拎不起大勺。她自己也很犹豫，“上大学就是要学炒菜？”

亲戚们对沈思静该不该读烹饪专业意见不一。“别犹豫，现在服务行业发展势头好，哪个行业都能出状元。”在教育行业工作的舅舅劝她。

沈思静在专业上的转机是在大二上学期。学校为世界技能大赛选拔选手，舍友喊沈思静一起报名。

每两年举办一届的世界技能大赛，被誉为“世界技能奥林匹克”，是当今世界地位最高、规模最大、影响力最大的职业技能赛事。

彼时，沈思静不会拿西餐刀，也穿不好厨师服。教练王波完全没想到，沈思静后来能获第45届世界技能大赛全国优秀选手。

（二）训练

沈思静（中）在上课。

“和其他学生相比，沈思静不是天赋型选手。烹饪是一门考验体力的活，她体型瘦小，在体力上就落了下风。”王波说。

把胡萝卜削成橄榄形，炒洋葱，用绳捆鸡，夹黄豆，这是参赛学生集训时需要反复练习的基本功，很枯燥。

一次，王波从外面回来时，发现只有沈思静还在操作台前一遍遍地练习，其他学生都在玩手机。

寒假，报名参赛的学生继续在学校集训，有人为了提前回家选择了放弃。沈思静坚持训练，整天与洋葱、胡萝卜等相伴。

“你这么努力是想拿第一吗？”一起参加集训的同学问。“没，我就是想把胡萝卜削得好看一点。”面对同学打趣，沈思静回答说。

“烹饪不是简单的烧饭做菜、填饱肚子，它更是一门艺术、一门学问。”沈思静此次集训第一次体会到了烹饪带来的乐趣。

（三）坚持

沈思静（中）在上课。

沈思静一直在学校坚持训练到了腊月二十九。这次集训，让沈思静爱上了烹饪，并希望能把这件事做到极致。

邹志平是世界技能大赛烹调（西餐）项目中国集训基地项目负责人。他第一次看到沈思静给整鸡去骨花了半个小时，给胡萝卜切丝也是粗细不均。

他要求沈思静每天给20只鸡去骨，切10公斤胡萝卜，做上百个鸡肉卷。沈思静每天不折不扣地坚持练习。

“我早上8时到训练室，发现沈思静已把20只鸡杀好了。这个小姑娘每天早上6时多就到了训练室。”邹志平说，沈思静现在给整鸡去骨只要90秒。

鸡肉茸没做好，沈思静会把配方一遍一遍修改，试验，再修改，尽可能将误差控制到0.1克、0.2毫米以内。

一次，邹志平发现沈思静躲在一个角落哭，“是不是没有发挥好？”原来，沈思静担心设计的菜品太简单，害怕拿不到高分。

“早餐时间5分钟，午餐、晚餐时间8分钟。”邹志平发现，沈思静为了训练，很多时候没时间吃饭。

（四）比赛

在全国选拔赛第二阶段5进1比赛中，沈思静一直侧着身子，用工作台抵着胃部，脸色苍白。邹志平猜她身体不适，但又不敢贸然打断比赛。

比赛一结束，沈思静就疼得哭了出来，邹志平这才知道了原因。原来，她连续3天胃疼，只能用工作台抵着胃，缓解疼痛。

2018年6月，上海。国家选拔赛比赛前一天下午，沈思静发现主办方提供的用来做三文鱼卷的食材是窄小的三文鱼鱼尾，而她平时多用的是鱼腹。

饱满的鱼腹中段突然换成了窄小的鱼尾，这对沈思静的刀工是严峻考验。那天，王波带着其他几名学生奔波在上海的超市，买回了10多公斤的三文鱼尾。

那晚，沈思静站在酒店房间的洗手池前，和三文鱼尾“死磕”到了凌晨3时。第二天一早，她带着自信走向了赛场。

沈思静先后获第45届世界技能大赛湖北省总决赛烹饪（西餐）项目第1名、全国选拔赛烹饪（西餐）项目第2名、全国总决赛烹饪（西餐）项目第3名。

邹志平感叹说，沈思静能在比赛中脱颖而出，不仅付出了难以想象的努力，也拥有坚强的意志力。

那些天，沈思静每天坚持训练17个小时，本来就瘦小的她，体重又减轻了10多公斤。

（五）留校

“湖北省技术能手”“湖北青年五四奖章”“湖北五一劳动奖章”“第45届世界技能大赛优秀选手”“全国向上向善好青年”……沈静思这些年获得了多项荣誉。在她毕业前，邹志平向学校提出让她留校任教。

“学校招聘专业课教师，具有博士学历是一条硬杠杠，本科生留下来教本科生，这些年都没有先例。”邹志平认为，经过多场大赛历练，沈思静有底气站稳讲台。

湖北经济学院人事处负责人表示，沈思静是学校培养的优秀学生代表，“学校在讨论沈思静留校问题时认为，有博士学位的是人才，发表论文的是人才，能做项目的是人才，但我们不能唯学历论，也应鼓励广大青年走技能成才和技能报国之路”。

经反复研讨，沈思静最终通过“技能人才绿色通道”政策留校，成了湖北经济学院的一名青年在编教师，具体讲授西餐工艺、烹饪器具与设备课程。

（六）遗憾

从零起步学烹饪成技术能手，湖北经济学院校长3年前在开学典礼上分享沈思静的奋斗经历，激励大家好学乐学就会有所成。

备战世界技能大赛烹饪（西餐）项目，沈思静历经学校、市、省、国家选拔赛，16个月只休息了6天。

第45届世界技能大赛结束后，沈思静又以教练身份投入到了下一届大赛的备战工作中。

2020年，沈思静指导的学生李夏薇拿下了全国第7名，并入选第46届世界技能大赛烹饪（西餐）项目国家集训队。

近日，共青团中央、人力资源和社会保障部联合印发《关于命名表彰第21届全国青年岗位能手的决定》，沈思静是50名“全国青年岗位能手标兵”之一。

谈起未来，提升学历是沈思静的第一个目标，她打算报考食品工程专业研究生。

她想抽个时间给父母做一餐饭，让父母尝一尝她的手艺。父母至今还没有吃过女儿做的西餐。这是她心中的遗憾。（长江日报记者张维纳）

【编辑：邓腊秀】