熬好汤是调味的基础，更是料理的灵魂（二）
熬煮肉类高汤的目的在于调制出风味完满、明胶充足的汁液，这样高汤在浓缩之后，质地才会浓稠。 要做出好的高汤，选对食材很关键；制作基础高汤一般包括以下4大类高汤食材一，骨头二，
美食 第464页
莲藕的新吃法，做法简单，口感清脆，好吃极了
说到莲藕，相信大家都经常吃，藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气
在家自制台式卤肉饭，酱香浓郁，入口即化，比外卖好吃百倍
在家自制台式卤肉饭，酱香浓郁，入口即化，比外卖好吃百倍，说到卤肉饭，那可是下饭神器，一碗香糯的白米饭，浇上卤汁浓郁的卤肉，一个卤蛋，几片青菜，有肉有菜荤素搭配均衡，一碗饭搞定一餐是不
这个老人把面条做成方便面，一碗鸡汤拉面为何掀起销售热潮？
今天咱们说的这个故事和面有关，北京的炸酱面、打卤面您吃过吗？上海的阳春面吃过吗？还有湖北的热干面、福建的八宝面、贵州的太师面、甘肃的牛肉面、岐山的臊子面、山东的伊府面
唯独爱与美食不可辜负
中国地大物博，美食众多，各种特色的小零食如高邮鸭蛋、高粱饴等小零食，各种家常菜如黄瓜变蛋、酸辣土豆丝等家常菜系，还有一些就是地道的地方小吃了比如山东的杂粮煎饼、天津狗不
一个餐饮老板让厨师整理的鸡的做法20种，太齐全了，很详细
绍兴醉鸡 原料：去骨鸡腿2只，当归2片，红枣6个，姜片、葱段、红椒丝少许。调料：A料：绍兴酒1大匙，香油半匙。B料：绍兴酒1瓶，素蚝油1杯，糖1大匙。做法：1、所有配料洗净，鸡腿洗净、沥干，抹上A
口水直流！吃一口明媚的柠檬酸奶蛋糕，不变柠檬精~
春风和煦，走到哪儿都是金灿灿绿油油的，多彩的大自然为人们洗涤疲惫的双眼。一到这个季节小编就特别极其的喜欢喝金桔柠檬、柠檬芦荟、鲜榨柠檬汁，反正就是各种柠檬味道甜品或果
白酒收藏看茅台，茅台收藏注意这4点
藏酒有章法，作为新手，选对了酒就成功了一半。那么如何选择酒呢？1.只选名酒自1952年国家轻工业部在北京举办了第一届评酒会以来，评酒会共举办了五次，完全根据口感和品质评出名酒，最
分享几道懒人菜，让你味蕾大开，口水就忍不住流出来
蚂蚁上树食材清单龙口粉丝两卷 瘦肉100g 小葱适量 李锦记蒜蓉辣酱适量 老抽少许 生抽适量 黄酒少许 盐少许 生姜适量烹饪步骤步骤1龙口粉丝提前用温水泡发步骤2肉剁成肉末放
这几种好吃的菇类，尤其适合夏天，常吃有好处
这世界上有没有一蔬菜，虽然是植物，却带有肉的口感？当然有，那就是蘑菇了，蘑菇类富含丰富的蛋白质，吃起来清香无比，纤维少，营养丰富，最难得的就是能和肉类媲美。夏天多吃蘑菇有很多好处
中国料理店扎堆的日本“西川口”，这是一个上海小吃店店主的故事②
位于埼玉县南部有一个地方叫“西川口（Nishi Kawaguchi）”，这曾经与“红灯区”划等号的地方近年悄然发生令人瞩目的变化，这一带似乎成为一种新兴的唐人街，日本媒体把这里称为“Lit
茅台袁老大你怎么就喝醉了呢
茅台原董事长袁老大喝醉了，醉的不轻。我想起了李白的诗：人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。可以想象，老大在醉倒之前是何等的英姿勃发，对酒当歌感叹人生几何，只是不知今夕是何年。小
10道家常素菜的做法，步骤简单，开胃消食，多吃素食有益于健康
西红柿炒土豆 食材土豆，西红柿，葱，盐，鸡精，酱油，油。做法1、土豆洗净去皮切片，西红柿洗净去皮切小块。2、炒锅放油，烧热后下入葱花炝锅。3、下入土豆片翻炒，到土豆八九分熟的时候加入
酒知识 | 当代白酒的变身之旅：谁说白酒不能五颜六色？
很多年前白酒以独特的颜色—“透明白”横空出世称霸中华酒坛数千年殊不知进入千禧年之后白酒大哥傲娇的表示透明才不是他唯一的颜色嘞！这是什么操作？吃瓜酒友表示满脸问号 算
仙桃蛋黄果
什么是蛋黄果？“蛋黄果，又称仙桃，热带水果，未成熟时呈绿色，果实成熟时，果皮由黄绿色变成橙黄色，根香蕉外表成熟颜色类似，也是由绿变为黄绿，最终变为黄色成熟”。这种水果具有“奇怪”
多一勺盐毁所有？老厨师都会放这些东西下锅，秒吸作料，涨姿势了
万万前言：亿万食材，一个前新西兰果农建立的美食频道；不仅要吃，还要吃的明白，吃的聪明，用科学来回答你那懵逼的味蕾。警告，请勿空腹阅读。新手做菜，最大的问题就是作料放多少口味最佳
为什么要学习轻食制作？
为什么要学习轻食制作?因为轻食有这有4大优点!以沙拉为例：① 营养丰富、搭配均衡。沙拉的食材多种多样，按照我们身体所需的各种营养物质，进行一个基本的搭配，完胜大部分单一的早
蒸10年包子经验，掌握3个步骤，不塌陷不变形，蓬松暄软，零失败
包子好吃，但是面和馅好吃也有窍门的，面要白及光滑对与做了10年包子的人来说并不难，而馅的调制相对来说简单，找准搭配的食材，加上调料，如果是素馅油一定要多放，这样吃着才香，也不会煞