【辣子鱼块】

用料

草鱼尾部1尾、淀粉1勺、香菇4朵、胡萝卜1小截、宴友食用油、青辣椒1个、泡椒3个、蒜4瓣、姜4片、白酒2勺、盐适量、老抽半勺、香醋半勺、糖半勺

做法

1 草鱼尾半部，洗净。

2 草鱼切成小块。加2勺白酒，适量盐，姜丝拌匀腌制30分钟（时间久点更好）。1勺淀粉入小碗，清水拌匀。

3 油锅烧5成热（油的量是平时炒菜的2倍），依次放入鱼块煎炸至表面焦黄。捞起沥干油。

4 胡萝卜片，辣椒片，香菇，蒜瓣，泡椒，姜片准备。

5 重起油锅，入蒜瓣，泡椒爆香。

6 依次入辣椒片，胡萝卜片，香菇，翻炒至食材变软。

7 加大半碗清水，半勺老抽，半勺香醋，半勺糖，煮开。

8 倒入鱼块，焖煮至汤汁浓稠。品尝一下汤汁，加适量盐调味。

9 倒入半碗水淀粉勾芡，混合均匀，煮开即可。

【咸蛋黄炒大虾】

用料

大虾15-20只、咸蛋黄2-3颗、盐1茶匙、糖少半汤匙、小蒜2根、韭菜2-3根、宴友食用油、

做法

1 大虾剥掉皮留尾，剥成凤尾虾，去虾线，开背。

2 小蒜苗和韭菜择净，洗干净，切成两指节长的段。

3 油下锅，虾爆炒变色。下小蒜苗和韭菜。翻炒下断生。盛出来。

4 锅内再加油，微火翻炒蛋黄到轻微冒泡，加糖和盐后下，虾翻炒，蛋黄裹在虾身上后。

【胡萝卜炒木耳】

用料

胡萝卜2根、食盐1茶匙、酱油1/2汤匙、料酒1汤匙、宴友食用油1.5汤匙、白糖1/2茶匙、小葱1根

做法

1 胡萝卜洗净切片

2 黑木耳泡发备用

3 起油锅，油不需要很多，油热后转小火放入胡萝卜片慢慢翻炒

4 直到将胡萝卜素炒出来，如图油色金黄，这样做出来的胡萝卜香，没有生胡萝卜味

5 再放入黑木耳翻炒，加酱油、料酒、盐和白糖调味

6 起锅前撒入一把小葱段