新冠感染
食养巧搭配
— 附送三日食谱 —
由于老年人抵抗力弱，感染新冠病毒，胃口减弱，这使原本较弱的抵抗力更加雪上加霜，这种情况下必须注意老年人感染后的饮食，快来听听疾控专家怎么说吧~
发热腹泻时，吃什么比较好？
补充电解质水有必要吗？
高血压患者如何补水？
以及在家自制康复期食养食谱
与烹饪技巧！
首先来看看
新冠感染期的营养需求
维生素C
维生素C具有增强机体免疫力和抗氧化作用，发烧时机体对维生素C的需求量增加。蔬菜、水果、果汁是维生素C的主要来源。是一种“最强悍又最脆弱”的营养素。
强悍在于
1.参与体内多种重要物质代谢，属于人体必需的营养元素。
2.提高人体免疫力、预防动脉粥样硬化。
3.促进铁的吸收，辅助治疗缺铁性贫血。
4.解毒作用。
脆弱在于
这种营养从清洗到制作都是最容易在烹饪过程中流失的营养素。
一想到维生素C就一定是酸酸的柠檬吗？很多食材都比他高。
我们可选择的食材还是不少的，餐桌常见维生素C的榜单：
柿子椒是蔬菜中唯一达到每百克含量100mg（人体每日所需100mg）的选手。
给大家附上蔬果维生素C排行榜。
维生素A
维生素A为脂溶性维生素，对维持皮肤、黏膜、角膜的正常结构十分重要。发烧时，多数病人食欲差、厌油，易发生维生素A缺乏。我们可以补充一些富含β-胡萝卜素的蔬果食材。β-胡萝卜素进入人体可分解产生维生素A。给大家附上蔬果β-胡萝卜素排行榜。
维生素D
维生素D病毒感染引起的炎性因子耗尽体内的维生素D，普通食物中很难获取。位于北纬42度以北的地区在冬季11月至2月如东北地区，内源性维生素D合成极少，甚至没有。
冬季要多摄入营养素补充剂及富含维生素D的食物，比如深海鱼、鸡蛋、牛奶。深海鱼是常见食物中含维生素D比较多的。香菇中的麦角固醇可以转化成维生素D。
钾、钠
发烧时大量出汗，钾和钠的丢失增加，可适当补充果汁、糖、盐水。
只有在高烧或者出现腹泻严重症状时，需要补充钾钠电解质水，而且口服淡盐水也是可以的。淡盐水是指浓度较低的食盐水，可按照比例为100毫升水放1克盐进行私人定制。
如果为高血压患者，就利用富含钾的食材做的汤水和果蔬粥如：萝卜鸡汤、百合小米粥、椰汁、百合银耳红枣羹、沙棘汁。以防高钠对老人血压的影响。
给大家附上蔬果钾排行榜。
发热的饮食建议
1.足量饮水，保证尿量超过1000毫升。可通过汤、粥、果汁、茶水等来补充水，如蛋汤、菜汤、红豆汤等、冬瓜汤、酸辣汤等。
2.能量充足，充足蛋白、适量碳水、适当减少脂肪。应按照病人的口味安排食物，维持食欲。
3.多用炖菜和汤菜，选择流质或半流质，如菜粥、疙瘩汤、水饺、馄饨、蛋羹、热汤面、肉松、鱼等。
4.喝酸奶或益生菌饮料。
5.少量多餐，腹泻呕吐急性期适当减少量，减少畜禽鱼难消化食物供给。
6.膳食质地要柔软，易消化。不使用刺激性食物或调味料，如香菜、咖喱等。
康复期营养需求
1、症状减轻后食欲增加，增加优质蛋白供给，满足机体康复需求。
2、适当增加总能量，提供易消化优质蛋白，如肉、禽、蛋、奶和多品，恢复正常脂肪供给量；
3、补充提供蔬菜、水果、坚果；
4、仍不应大量使用过于刺激的调味品和烹调方法。
5、体重减少、高龄、症状偏重、胃肠功能恢复差的应食用全营养食品进行强化营养。
倾情奉送
在新冠感染为父母设计制作的
三餐带量食谱
发热腹泻期食谱
因老人发热腹泻食欲不佳，改为三正餐三加餐，鼓励老人尽量吃进去，才能有免疫力战胜疾病。
早餐
牛奶鸡蛋羹（牛奶250克，鸡蛋50克，白糖8克）; 猪肉烧麦（小麦粉20克，猪肉(瘦)10克，酱油1克，姜1克，黄酱1克，绍兴黄酒(15度)1克，糯米 20克），海带丝100克。
加餐
椰汁250克，烤橘子1个。
午餐
馄饨(全麦粉50克，猪肉(瘦)40克，竹笋10克，紫菜10克，盐适量)，木耳盖菜100克。
加餐
百合银耳雪梨红枣羹250克，蛋糕20克。
晚餐
疙瘩汤 (全麦粉30克，番茄20克，油菜(小)10克，鸡蛋25克，盐适量)
加餐
百合小米粥（百合30克，小米20克），肉松10克。
康复期食谱一
早餐
豆浆 300克，南瓜豆包（小麦30克，南瓜15克，红豆馅20克），大拌菜（生菜20克， 甘蓝35克，甜椒40克，木耳(水发)5克，大蒜2克，精盐1克，辣椒油1克。
早加餐
酸奶(脱脂) 100克，车厘子100克。
午餐
猪肉茴香水饺（小麦60克，猪肉(腿)25克，茴香70克，葱2克，姜1克， 精盐1克，酱油，2克， 花椒1克，芝麻油5克）；
白菜韭菜牛肉水饺（小麦粉(标准粉)60克，牛肉(前腿)25克，葱2克，姜1克，精盐1克，芝麻油5克，酱油，5克，花椒1克，大白菜30克，韭菜40克）。
下午加餐
丑橘100克，酸奶(脱脂) 200克。
晚餐
蛏子炒韭菜（花生油5克，黄酒，2克， 韭菜100克，酱油，2克， 蛏子74克），蒸红薯 50克，香菇油菜（油菜100克， 香菇50克，精盐1克，豌豆淀粉1克，花生油4克，白砂糖1克）；
西红柿鸡蛋汤（鸡蛋(均值)25克，胡椒粉1克，番茄30克，小白菜20克），藜麦杂粮饭（稻米(均值)60克，藜麦30克）。
加餐
混合坚果 10克/51千卡 核桃(干)2克/6千卡 杏仁(大)2克/11千卡 腰果2克/11千卡 花生仁(炒)2克/12千卡 葵花子仁1克/6千卡 南瓜子仁1克/6千卡 黄桃罐头 100克。
康复期食谱二
早餐
玉米粥（玉米糁(黄)20克，玉米(白，干)10克）；
青菜香菇包（小麦80克，香菇5克，青菜30克，花生油2克，精盐1克）；
炝拌干豆腐丝65克（香菜2克，洋葱10克，精盐适量，豆腐丝(干)50克，辣椒油2克。
早加餐
酸奶(脱脂)100克，芒果100克。
午餐
秋葵虾仁土豆泥（马铃薯200克，秋葵50克，虾75克，胡萝卜50克，花生油5克，盐1克，胡椒粉1克）；
萝卜丸子汤（猪肉(瘦)25克，玉米淀粉2克，精盐1克，白萝卜50克，芝麻油5克）；
豆皮炒芥菜（豆腐皮50克， 芥菜100克，葵花籽油2克， 精盐1克）；
下午加餐
混合坚果 10克/51千卡 核桃(干)2克/6千卡 杏仁(大)2克/11千卡 腰果2克/11千卡 花生仁(炒)2克/12千卡 葵花子仁1克/6千卡 南瓜子仁1克/6千卡 香蕉100克。
晚餐
三色鸡片（鸡胸脯肉35克，甜椒50克，胡萝卜30克，木耳(水发)20克， 花生油5克，精盐1克）；
西红柿鸡蛋面（面条(均值)120克，芝麻油5克，鸡精1克，番茄50克，精盐1克，鸡蛋40克，小白菜20克/3千卡）。
晚加餐
水果拼盘（桂圆66克，桔子34克）
酸奶 (脱脂) 200克
参考文献
1.《新型冠状病毒肺炎诊疗方案（试行第九版）》
2.《中国居民膳食指南（2022 版）》
3.《新型冠状病毒肺炎防治营养膳食指导建议》
4.《功效营养应对新型冠状病毒2 （COVID-19）感染专家共识与指导建议（中文版 2020）》
5.《关于加强基础营养防止中老年人群新型冠状病毒感染轻症转重症专家共识》等
来源：北京市疾病预防控制中心
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