“呲啦——”起锅烧油，只见大厨往大锅里倒入葱、姜、蒜、辣椒，顿时整个后厨香飘四溢。临近春节，迎泽区各大饭店迎来客流高峰，不仅需要满足平日里散客的需求，年夜饭这台大戏也即将登场，大厨们开始了一年中最忙碌的时刻。

“迎泽发布”对比了多家品牌饭店的年夜饭，总结出迎泽年夜饭的特点，给大家献上一份“年夜饭选择参考”。

吃的不仅是饭，更是文化

中国人喜欢把好意头讨回家，“讨彩头”这一特色，也完全融入了国人的饮食文化当中，在年夜饭上，这个特征体现得尤为明显。年夜饭套餐不仅菜式丰富，更讲究“彩头”吉利，起名多为一些吉祥语，充满了喜庆色彩。

比如龙城国际饭店今年推出的年夜饭套餐有“阖家团圆宴”“喜气洋洋宴”，并州饭店有“吉祥如意宴”“阖家欢乐宴”，山西大酒店有“五福临门宴”“满堂吉祥宴”，迎泽宾馆有“玉兔迎春宴”“招财纳福宴”；也有通过谐音来表示吉祥的，如龙城国际饭店的“前‘兔’似锦宴”，迎泽宾馆的“大展宏‘兔’宴”；有的饭店还赋予单个菜品丰富含义，如迎泽宾馆的白灼有机菜心寓意“不忘初心”，五彩山药条寓意“五福临门”……

起名如此讲究的年夜饭，不光色、香、味俱全，还要求福、禄、寿俱有，吃的不仅是饭，更是文化。

菜式丰富，吉祥喜庆

年夜饭作为家人团聚的时刻，菜式的齐整尤为重要，寓意着“团团圆圆，阖家美满”。纵观迎泽区各大品牌饭店的年夜饭，鸡鸭牛羊、鱼虾蟹参……无论家禽还是山珍海味，样样丰富，各种凉菜热菜品类齐全，其中有几款是每家每户年夜饭餐桌上的“宠儿”。

第一个宠儿是鱼。年夜饭的餐桌上都少不了一道鱼，鱼“余”同音，年年有“余”，图个吉祥，图个喜庆。

第二个宠儿是牛。牛有“勤劳致富、牛气冲天”等吉祥寓意，牛肉香味浓郁，适宜多种烹调。年夜饭吃了牛肉，寓意新的一年事业蒸蒸日上，大展宏图。

图丨龙城国际饭店 牛头宴

第三个宠儿是火锅。火锅沸煮，热气腾腾，寓意红红火火，温馨暖心。年夜饭在冬季举行，火锅也非常实用。

图丨迎泽宾馆景泰蓝火锅

其他还有鸡肉（吉祥）、猪蹄（刨财）、圆子（团圆）、生菜（生财）、腐竹（富足）、年糕（年年高）等常见菜，都有吉祥寓意，当这些菜肴同时上桌，年夜饭的感觉立即凸显。

把年夜饭带回家

考虑到有的市民更喜欢在家里吃年夜饭以及饭店座位有限等原因，不少餐饮企业纷纷推出“把年夜饭带回家”的消费模式，满足市民年夜饭的消费需求。并州饭店推出的“外卖包桌”，就获得众多消费者的青睐。菜品提前做好，再按约定好的时间送到消费者家中，既能避免到饭店用餐的麻烦，又能在家吃到饭店里的美味。

“父母不太喜欢在外就餐，觉得年夜饭在家吃更有氛围，这两年都是选择外卖包桌在家吃，方便省事，挺好的！”市民贾先生说。

年夜饭滋补了整个正月，没有年夜饭的新年是不完整的。人间至味是团圆，用美味的年夜饭，开启诸事好运的2023年！

来源：迎泽发布