导语：天冷了，建议中老年人，少吃猪肉多吃它，健肾补腰、护视力，随手一炒，太香了！

“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！我是晓峰。肾是人的先天之本、生命之源，也是我们人体的重要器官，平时我们一定要注意保护好它，尤其中老年人更要注意养护好肾脏！平时多吃一滋阴补肾的食物，例如：猪肾。

猪肾也就是我们常说的“猪腰子”，平时买猪肉时在猪肉摊上经常可以看到它，我们这里一般都是论个卖的，大约要5元一个，能炒一小盘，好吃又下饭！

猪腰子的营养价值比较全面 ，不但含有丰富的蛋白质，还含有较多的钙、磷、铁等营养物质，有健肾补腰、和肾理气、保护视力、提高免疫力等功效，对身体十分有益。下面我就分享一个猪腰子的好吃做法，随手一炒，太香了！

【挑选方法】：

挑选猪腰子，新鲜的猪腰子表面柔润有光泽、呈浅红色且富有弹性，如果表面看起来发暗发青或有出血点，摸起来质地松软，多是不新鲜，建议不要买。

【好吃做法】：

1.将猪腰子表面的血水和污垢用清水冲洗干净，然后纵向切成两半，将中间的白色筋膜用刀片掉，这点很重要，不然炒出的猪腰子腥膻味会特别大，影响口感。

处理干净筋膜后再将每片猪腰子打上花刀，先斜着打完后再交叉打，花刀要切切得稍微密一点，这样炒好形状会更好看。花刀打好以后再将其切成2公分宽的段，然后放入清水中浸泡5~10分钟，目的是泡出猪腰子中的血水，减轻其腥膻味。

2.趁浸泡的时间，我们再准备适量的葱花、姜末、蒜片；取一半洋葱切成小块；青红椒各适量也切成小块做配色用。

3.猪腰子浸泡5~10分钟后将泡脏的水倒掉，然后加入一勺面粉，下手抓洗片刻后再加入适量清水继续抓洗，利用面粉的吸附性将猪腰子完全清洗干净，最后再用流动的清水多冲洗几遍，控干净水分后放入碗中。

4.接着开始腌制猪腰子：分别加入一匙食盐、半勺淀粉、适量的胡椒粉和白酒，搅拌均匀后放一边腌制5~10分钟，目的是去味和入味。

5.再准备一碗料汁：碗内先加入白糖、蚝油和食盐各一勺，然后再加入适量的胡椒粉、生抽、玉米淀粉半勺和半碗清水，充分搅拌均匀后备用。

6.锅中加入适量的植物油，油温5~6成热时先倒入腌制入味的腰花进行滑炒，炒至腰花变色后即可关火，盛入盘中备用。

7.接着利用锅中的余油，继续烧热后先放入葱花、姜末和蒜片，炒香后再加入一勺黄豆酱，继续翻炒出酱香味后加入洋葱和青、红椒块，翻炒至断生后倒入猪腰子，翻炒均匀后倒入之前调好的料汁，大火炒至料汁被吸收后就可以关火出锅啦，美味即成，太香了！

今天的分享就到这里了，我是晓峰，一位行走在阳光里寻找美味食物的70后大叔，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！

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