进入三伏天之后，入伏是每年酷暑的起点，天气因此非常闷热，大太阳会出现暴晒，经常出门会上火，肌肤会出现缺水，甚至会出现中暑的情况，平常会汗流浃背，胃口也一天不如一天。如果家里有老人和孩子，要照顾全家人的胃口。每年到了盛夏，不能顿顿吃大鱼大肉，可以尝尝一些家常小菜，比如说这道鱼香西葫芦炒鸡蛋，这菜做法特别简单，酱香味浓郁，鲜嫩入味，天天吃不会腻。许多人没有吃过这道鱼香西葫芦炒鸡蛋，到底应该如何烹饪呢？学一学详细的做法吧。入伏后，这菜遇见别错过，简单又美味，解馋又开胃，顿顿吃光盘。

【鱼香西葫芦炒鸡蛋的详细烹饪顺序】

食材清单：选购两个新鲜西葫芦（西葫芦是夏季的时令菜瓜，维生素比黄瓜更高，口感非常清爽，可以有多种烹饪方式，搭配鸡蛋吃起来更解馋），3到4个鸡蛋（父母在农村养殖很多土鸡，每到节假日都会带一些土鸡蛋来城里，土鸡蛋吃起来更香，口感更好，营养价值更高），五瓣大蒜头，小葱几根，若干橄榄油，小米辣3个，水淀粉少许，两勺生抽，半勺老抽，白糖一勺，食盐一勺，淀粉一勺，蚝油一勺半，豆瓣酱一勺，一小碗清水，其他佐料。

详细烹饪步骤：

第一步：挑选好西葫芦，鸡蛋和配菜，将西葫芦外皮用盐水擦洗（主要是外皮有一些脏东西，需要提前清洗干净）

第二步：将西葫芦两头切掉，西葫芦切成若干块或者片状，西葫芦还可以泡在盐水之中，这样避免发生氧化，炒着吃更脆口。

第三步：大蒜去掉蒜皮，切成一些蒜片，小米椒洗净切成圈圈，香葱切成若干细段，备用。

第四步：提前准备好一碗鱼香汁，碗中加上两勺生抽，一勺白糖，一勺食盐，淀粉一勺，蚝油一勺半，加上半勺老抽，调入适量清水，提前搅拌均匀。

第五步：空碗里打入土鸡蛋，提前用筷子搅散，勾兑少许纯净水，加上盐和白胡椒粉少许，白醋少许，让蛋液提前去腥调味。

第六步：锅底调入冷油烧热，蛋液倒入锅中，中小火慢慢煎至成型，用锅铲分成小块，炒熟盛出，备用。

第七步：锅底留少许油，依次放入蒜片，葱段和小米椒段，迅速翻炒出香味，倒入西葫芦炒至断生。

第八步：淋入一些鱼香料汁，煮至浓稠，倒入炒熟的鸡蛋，迅速翻炒均匀，撒上一些葱花点缀，出锅，这道鱼香西葫芦炒鸡蛋就制作完成了。

鱼香西葫芦炒鸡蛋是一道超级下饭的素炒，拿肉都不换，成本非常低，鸡蛋鲜嫩入味，风味独特，吃起来十分馋人，下饭是一绝，我家孩子超爱吃，上桌就光盘。

你们有没有吃过这道鱼香西葫芦炒鸡蛋呢？（所有图片来自网络）

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