进入盛夏之后，终于感受到酷暑的来临，小时候总是听长辈说：冷在三九，热在三伏，三伏天是全年最重要的时刻，这个时候气温持续升高，三伏到，汗如雨，我们就算不运动，稍微走动一圈，都会全身出汗，身体会十分疲惫不堪，胃口也越来越差。

每年到了酷暑，很多人都特别容易长痘，经常容易上火，身体处于亚健康的状况，我们不仅仅要注意调理脾胃，要顺应时令，还要多吃绿色的瓜果，遇见苦瓜一定别错过。苦瓜是中老年人的最爱，不仅仅可以凉拌吃，搭配牛肉是最佳搭配，肉质鲜嫩美味，营养又解馋，为身体提供营养。许多人经常吃苦瓜，但是炒出来特别苦涩，教你下面这些技巧，保证孩子也爱吃。三伏毒热天，建议多吃“苦菜”，清爽解腻，营养全面，舒坦度苦夏。

【苦瓜炒牛肉片的详细顺序】

准备一些食材：选购苦瓜两根（苦瓜又叫癞瓜，是一种葫芦科的蔬菜，是减肥者的最爱，富含维生素，胡萝卜素和多种微量元素，夏季要多吃苦瓜，能够消暑解热，增强食欲，内行人经常吃），准备300克嫩牛肉（牛肉是我家孩子的最爱，孩子正在长身体，吃牛肉能够增强体魄，补充营养，牛肉一定要选择新鲜红润的，牛肉要逆纹路切片，提前腌制去腥处理），一块生姜，若干红薯淀粉，香葱两根，若干橄榄油，生抽少许，老抽一勺，一丢丢胡椒粉，几个大蒜坨，料酒少许，清水若干，其他佐料。

正确烹饪步骤：

1：选购好新鲜牛肉，苦瓜和配菜，提前将牛肉用冷水洗净，牛肉表面有一层筋膜（记得要提前切掉），牛肉改刀切成片（牛肉想要口感好，记得逆纹路切片，不要切太厚了）

2：牛肉片可以用手摔打一下，让牛肉片上劲（牛肉吃起来特别鲜嫩，口感更好一些），牛肉片搁在容器里，加上一些生姜丝，加上食盐和胡椒粉调味，加上生抽，老抽和红薯淀粉，最后滴入一丢丢橄榄油，用手抓至均匀，静置12分钟。

3：将一些大蒜头拍碎切碎，香葱切成细段，两根苦瓜切掉头尾，从中间切开，挖掉苦瓜的黄色瓜瓤和籽，反复清洗干净，切成厚度相同的片。

4：苦瓜放在容器之中，加上一些食盐，逼出里面的水分，这样苦瓜不会很苦，还可以用热水焯烫，放在凉水浸泡，苦瓜特别脆口。

5：锅底放入一些橄榄油，加上蒜末炒香，放入苦瓜炒至断生，盛出备用。

6：锅底留少许油，倒入一些牛肉片，迅速煸炒一会儿，加上葱段和姜丝，迅速翻炒20秒左右。

7：倒入一些苦瓜片，将其翻炒均匀，依次加上盐，白糖和其他佐料，迅速翻炒均匀，出锅装盘，这道苦瓜炒牛肉片就制作完成了。

苦瓜炒牛肉片是夏季必吃的菜肴，夏季是吃苦瓜的日子，搭配牛肉是绝配，肉质非常嫩滑，菜肴热量很低，补充各种营养价值，控制热量的摄入，帮助消除暑热，提升全家人的胃口，天天吃不会腻。

你们有没有学会这道苦瓜炒牛肉片的烹饪技巧呢？（所有图片来自网络）

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