日期:
来源:广东省中医院收集编辑:广东省中医院
团队医学导师:
知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授
【每日一膳】或汤,或菜,或粥,或糖水,或茶,尽显岭南饮食之文化,中医药膳之精华。感恩自然所赐予每一种食材的特性,感恩每一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时,我们更要爱护地球。地球健康,人才能长久健康!
今日推荐
罗勒青酱
材料:
新鲜甜罗勒60克,松子50克,帕玛森干酪50克,大蒜半个,橄榄油100毫升,食盐、胡椒粉、柠檬汁适量。
做法:
1.大蒜剥开蒜皮,甜罗勒洗净摘下嫩叶备用,松子稍炒。
2.把罗勒、松子、帕玛森干酪、蒜瓣、橄榄油、柠檬汁放进料理机打碎即可。
专家点评:
这个酱料做好以后最好马上食用,可以抹在面包上,也可以用来拌意面、通心粉等。甜罗勒是一种西餐用的比较多的香料,它和我们常用的千层塔都是罗勒家族的成员,但是香味不一样。千层塔通常和海鲜搭配,而甜罗勒通常做青酱,或者和番茄搭配。但无论是哪一种香料,里面的白藜芦醇、花青素、儿茶素、槲皮素……都是抗炎、抗氧化、抗糖化的一把好手,我们传统香料大蒜亦是如此。
这里用橄榄油,不仅是因为味道混合果香,这种油更能发挥青酱的味道,更是因为橄榄油能增强整个膳食的抗炎功能。
做好以后,为了味道和功效的保存,最好马上用完。用不完的话也可以装在干净的玻璃瓶子中,用橄榄油封口,隔绝空气,放冰箱,第二天还能继续食用。
供稿:广东省中医院每日一膳团队
执行编辑:吴远团
审核校对:庄映格
责任编辑:宋莉萍