2023年是“广东省中医院杨志敏每日一膳团队”的第8个年头啦！

松子（上）

随着人们生活水平的不断提高和养生保健意识的增强，坚果类食品越来越受到大众欢迎，成为年货必备之选，从过去的瓜子、花生、开心果，到如今的榛子、松子、巴旦木，它们在年货清单中所占的比例越来越高；民间认为，春节吃坚果，不仅意头好，还特别健康。

坚果一般给人一种坚硬而脆的感觉，因此许多牙齿不好的老人家会望而却步，然而有一种坚果，质地却比较软，可谓老少皆宜，它既可作为零食食用，又可作糖果、糕点、菜肴的辅料，而且还是一味中药材，它就是松子。

松子又名松实、海松子，来源于松科植物华山松、红松、马尾松的种仁，一般在9-10月松果成熟时采收，晒干后除去硬壳，取出种仁，即可生用或炒用。虽说原产于中国的松树，几乎在我国大江南北均有分布，全世界的松树品种也有80余种，然而，并非所有的松子都可供食用，而且不同品种的食用松子，质量也有差异。主流的国产松子，一般分为东北松子和云南松子两种，而要数质量最优，最地道的，当属主产于东北地区红松的种子，也就是东北松子，东北松子具有粒大饱满的优点，外壳浅褐色，口尝具有纯天然的鲜香味道；而云南松子又名“落水松子”，外壳呈黑色，果壳坚硬而难剥，体型较小，口尝有一股生果味道，品质不如东北松子。

五子仁营养麦片

材料（2-3人份）：

瓜子仁10g，松子仁10g，杏仁片10g，核桃肉10g，枸杞10g，燕麦片适量。

方法：

（1）将枸杞与适量麦片（根据食用人数添加）放入盛有开水的锅中，煮5-10min左右，再将瓜子仁、松子仁、杏仁、核桃肉一起放入麦片粥中搅拌后即可食用。

（2）另一种做法：将瓜子仁、松子仁、杏仁、核桃肉一起放入搅拌机中打碎待用，再将枸杞及麦片（根据食用人数添加）一起煮粥，煮5-10min左右，将打碎的粉加入麦片粥中搅拌后即可食用。喜欢甜食的朋友可在煮麦片粥时适当加入冰糖或红糖。

专家点评：

本膳食中的五种仁类均含有丰富的多不饱和脂肪酸，对心血管系统有一定的保护作用。燕麦片含有β葡聚糖，能确切有效地降低人体中坏胆固醇（低密度脂蛋白胆固醇）水平。仁类和燕麦片配合，补脑又降脂，相得益彰。用第一种烹调方法时可以更好地保留五子仁的各种营养素；第二种烹调方法虽然有效成份部分氧化了，但是打碎以后食用更适合牙口不好的老人。

小贴士：

加入冰糖或红糖的量不宜过多，否则会影响调控血脂的效果。

广东省中医院每日一膳团队

【每日一膳】设立了每期当值医生，如果大家有什么疑问，可以留言提问。   

 本期当值医生：向俊 

向俊：主管中药师，临床中药师，中药学硕士。     

擅长：中药药物咨询，包括常用中药煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用药咨询，常用中药饮片鉴别，常用毒性中药研究，中成药用药咨询等。

咨询时间：星期一到星期五全天，星期六上午（芳村医院门诊2楼药物咨询台）

供稿：广东省中医院每日一膳团队

执行编辑：吴远团

审核校对：庄映格

责任编辑：宋莉萍