丨本文由小陈茶事旗下岩茶课堂原创
丨首发于人民号：小陈茶事
丨作者：李麻花
《1》
很早之前的一篇介绍茶香的旧文，被一位新茶友翻出了。
他的提问角度很新。
“一般多少钱的岩茶，才会有花香，果香和甜香？”
闻言，麻花没有正面回答他的问题。
而是先了解他的喝茶情况。
结果打听到，他刚喝岩茶没超过一年，最开始是身边有朋友给他送了一盒肉桂，喝了后感觉不错，就自己试着从某宝上陆续淘了几次茶。
期间的喝茶经历有好有坏，不满意的情况占了多数。
按他的喝茶口味，他不喜欢喝炭火味太重的岩茶，能有花果香的最好，不知道这种岩茶一般要价多少？
这个话题乍一看很基础，但牵扯甚广。
《2》
一、花果香是岩茶的基础标配。
麻花印象里，一款岩茶只要品质别太差，都会具有花香、果香。
甜香这个香型，在红茶里更常见。
当你拿到岩茶实物，剪开泡袋刹那，从里闻出几分甜感，这并不算“甜香”，用岩茶圈内更客观的说法，那是焙火出来的焦糖香！
喝岩茶，要找一款有花香、果香、焦糖香的岩茶，要求门槛不高。
哪怕不是正岩茶，照样也会具有这三种基础香型。
只要有焙火，经历高温转化后，不愁没有焦糖香、炭火香。
只要做青发酵到位，花香、清鲜果香，或多或少也会出现。
之前在测评时，喝过一泡花果香肉桂。
它的定价倒很实惠，半斤只要两百出头，但上述提到的香气，清一色囊括了。
清新花香、清甜果香，以及干茶与热闻盖香时颇为明显的焦糖香，一应俱全。
论茶香，它的香型层次无可指摘。
但唯一的遗憾之处就是茶味太薄，泡到第4冲后，出现水味。
热闻盖香时，花香果香明显转淡。
味薄、寡淡、不耐泡、香气不持久，即便表面要价不高，但实则也没有性价比。
《3》
二、岩茶的花香不能发冲。
买岩茶，如果单纯追求花香越足越好，那么购茶预算不需太高。
网上很多只卖一、两百的外山高香品种，同样香到不得了。
上一回在朋友店里喝茶时，遇到两位喝单丛茶的客人。
他们拿出了一泡金牡丹，让朋友泡开帮忙品鉴。
按他们的说法，这是他们试了很久，为数不多能在香气上媲美单丛的岩茶了。
花香很浓，汤中也是花香，说一句“茶中香水”也不为过。
接过泡袋一看，果不其然，是小品种金牡丹！
那泡茶估摸着，只有轻火，汤色偏黄，微微浑浊，清透度一般。
但沸水一冲，浓郁的栀子花香，霸道极了。
啜茶入口，味道涩口，不顺滑，但香是真的香。
喝茶期间，像走进花香海洋，花香高扬极了。
只可惜，按岩茶老饕的说法，这种茶的花香太冲，没有高级感。
茶香太冲，闻着粗糙，缺乏精致细腻感，乍一闻很新鲜，但再尝两、三次后很快就会感到腻。
花香半点不含蓄，香气直冲鼻端，这种香气爆炸，但茶味空洞的小品种，品质不高。
买岩茶，花香不是越冲越好，茶香清幽，悠扬持久，才更可贵。
《4》
三、买岩茶不能只图香气好。
喝岩茶，很多茶友会陷入对比误区。
即，将自己过去买其他茶的经验，原封不动，照搬在武夷岩茶身上。
然后就碰撞出了一箩筐的问题。
“岩茶为什么没有单丛香？”
“岩茶水仙的兰花香，为什么和清香型铁观音不一样？”
“岩茶的兰花香，和单丛的蜜兰香一样吗？”
其实，虽然它们都是乌龙茶，但岩茶毕竟是独立体系，和单丛、铁观音相比肯定不一样。
完全一样，反而乱了套。
言归正传，喝武夷岩茶，重水求香。
汤感醇，茶味好，才是首位。
茶香的存在对岩茶来说只是点缀，并不是唯一。
在外面喝岩茶，经常会看到这类情况。
但凡遇到火功足、花香弱的岩茶，立马会有人嫌弃，这泡茶不够香。
“喝着茶香偏弱，不是什么好茶。”
此言有失偏颇，建议先尝尝茶汤再说。许多焙火透彻的岩茶，面香平平无奇，但藏在醇厚稠滑汤水当中的，却是幽幽熟果香、木质香等。
啜茶入口，喉间还能泛出几丝耐人寻味的茶香。
香气低调，茶味醇厚，是许多传统工艺足火岩茶的共性。
单纯用“不够香”这个评语来否定，太片面了！
《5》
四、口粮岩茶的价位，因人而异。
经常能看到这样的留言。
“有没有好喝不贵的岩茶推荐？”
“有适合普通茶客喝的岩茶吗？不用太高端的，口粮就行。”
“有没有适合口粮标准的马头岩肉桂推荐……”
再加上今天遇到的这个提问，多少钱的岩茶才有花香、果香？
其实这些问题的本质是一样的。
都想摸索出，适合自己口味的口粮岩茶，价位范围究竟在多少才合适？
每次遇到这种开放式问题，麻花的回答始终不变，因人而异。
不同茶客心中定下的口粮标准，五花八门。
有人觉得，口粮标准的岩茶，斤价在500块左右就差不多。
也有很多老茶客，好茶喝多了之后，口味越来越挑剔，哪怕是买口粮茶，也要大几千起步，非正岩不喝。
还有人觉得，口粮茶只要便宜就行，不管条条框框。如果只要9.9就能买到手，都这么便宜了，还能要求什么？在这么便宜的价格面前，就不该再挑剔品质毛病，比起白开水有点味道就行……
甚至于，经常看到这样的调侃。
“我的日常口粮茶， 就是牛栏坑肉桂、慧苑老丛水仙、鬼洞铁罗汉。”
当然，这番话一听就掺了不少水分。多数只是吹嘘吹牛，并不符合实际。
毕竟，口粮茶作为满足日常饮茶所需的茶叶，不论个人消费能力是高是低，它都有一个重要前提——有产量。
如果实际产量根本没多少，就算是土豪级茶客，也做不到将它们天天当口粮！
《6》
买岩茶，只要求一款茶有花香、果香、甜香。
那么，这个买茶要求不算高。
如果不求茶味，也不求茶香高级感。
那么，网上几十块包邮的便宜岩茶里，大把花香大红袍、花果香肉桂、兰香水仙、香气缤纷的高香小品种可选。
但这种买茶思路不可取。
因为，闻起来特别香的岩茶，味道不一定好。
喝岩茶， 应当以茶味为主。
先确保茶味爽口，不难喝，茶汤入口顺畅，再去要求茶香。
香气与滋味之间，区分孰轻孰重，买茶才能少吃亏！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。