暑期来临，天气炎热，雨水增多，各种食材均易发生腐败变质，食品安全风险隐患较高。在此，我们提醒广大餐饮服务经营者和消费者，要增强食品安全意识，预防食源性疾病。

对餐饮服务提供者提醒如下：

持有效《营业执照》《食品经营许可证》或《山东省食品小作坊小餐饮登记证》，亮证经营，证照齐全。

经营场所保持环境整洁，达到卫生标准。

加强从业人员健康管理，认真开展每日健康检查，从业人员持有效健康证明上岗。

严把食品原料进货查验关，严格落实采购查验和索证索票制度，杜绝采购来源不明食材。

把好食材存储关，生熟、荤素食品分开存放，防止食品交叉污染；对贮存温度有明确要求的食材，必须按照产品标签明示的贮存条件进行贮存。

把好加工制作过程关，熟制食品要烧熟煮透，食品完成熟制加工后至食用不超过2小时，不出售加工过期、变质、伪劣食品。

把好餐饮具清洗消毒关，鼓励使用物理消毒方式，规范使用集中消毒餐饮具。

规范使用食品添加剂，禁止使用非食品原料加工食品，禁止超范围、超限量使用食品添加剂，不得采购、贮存、使用亚硝酸盐（包括亚硝酸钠、亚硝酸钾）。

认真落实《反食品浪费法》，引导消费者适量点餐，在醒目位置张贴厉行节约反对浪费宣传海报，在餐桌摆放反食品浪费标识，放置公筷或公勺，营造文明就餐氛围。

对消费者提醒如下：

外出就餐或者网络订餐时首先要选择证照齐全、卫生条件好、环境整洁、网络评价较好的餐饮饭店，优先选择实施“明厨亮灶”和餐饮服务食品安全等级公示牌为“绿色笑脸”标识的餐饮服务单位。

尽量避免采购采摘不认识的野生蘑菇、野菜、野果，慎重选择熟卤菜、凉菜，不食用所谓“新奇”“野味”等不常食用食品及易过敏食品，以防食物中毒。网络订餐时尽量不订购生食类食品（一般特指生食动物性水产品，主要是海产品）、冷加工糕点、冷荤类食品等高风险食品，收到食品后要检查食品包装及食安封签完整，及时食用。

养成良好卫生习惯，餐前洗手，提倡使用公筷、公勺，不暴饮暴食。

剩饭剩菜存放时间以不隔餐为宜，在食用前要看和闻，判断无异常后要彻底加热再食用。

弘扬中华民族勤俭节约传统美德，按需点餐，理性消费，不搞排场，倡导光盘行动。

编辑 张坤