添丁发财

材料：

猪瘦肉100克，鲜虾10只，西芹1根，胡萝卜半根，玉米1根，马蹄8颗，鲜核桃肉50克，腰果50克，青、红椒、大蒜（蓉）、花生油、芝麻油、食盐、胡椒粉、生粉、生抽少许。

做法：

1.猪瘦肉切粒后用生粉、食盐、生抽醃制约30分钟备用。

2.鲜虾剥壳去头剔虾线，用食盐、生抽、胡椒粉醃制约15分钟备用。

3.马蹄、胡萝卜去皮，连同西芹切粒，玉米取粒待用，青、红椒切块。

4.把马蹄、胡萝卜、西芹、玉米粒、核桃肉焯水后待用。

5.腰果用盐水煮20分钟，捞起沥干水份；冷锅下油，加腰果、猪瘦肉、虾仁炸至酥脆待用。

6.热油起锅，下蒜蓉爆香，加入上述焯水后的食材翻炒，加入虾仁、猪瘦肉，混炒均匀，加食盐调味，淋上芝麻油、撒上腰果即可。

专家点评：

中医食养智慧尤其注重食材间的“和合”（配搭），本道菜式的西芹、胡萝卜、玉米、马蹄、核桃等蔬果间色彩相和，寓五色养五脏之意。蔬果与肉类搭配，荤素相宜，既不失营养、滋补又能保持口感清爽。这一道“添丁发财笑哈哈”，寓意新一年阖家平安、健康、欢乐！

供稿：广东省中医院每日一膳团队

执行编辑：吴远团

审核校对：庄映格

责任编辑：宋莉萍