丨本文由小陈茶事原创

丨首发于人民号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

前几天，去参加了斗茶赛。

比赛现场，可谓是人山人海，聚集了来自五湖四海的朋友。

大家因为同一个兴趣——喝茶，而相聚武夷山。

正所谓，有缘千里来相会。

眼见着喝茶这件事，不再仅仅是几个茶叶大省的日常，饮茶之风，早已吹遍大江南北。

即便是第一次见面，在场的各位，都能自然而然地攀谈在一起。

并且，还能听到很多对岩茶的新鲜说法和言论，让人大开眼界。

彼时的村姑陈，恨不得搬个小板凳，原地坐下，慢慢听这些有趣的故事。

另外还发现，不同地区的人，喝茶习惯也不一样。

看到有些从江浙一带来的大哥，虽然来参加斗茶，但手里还是拿着一只玻璃杯，里面装着绿茶。

并且，投茶量惊人。

基本上，半个杯子，有一半是茶叶，一半是茶汤，比例五五分。

不得不感慨，这肠胃功能，实在是太强大了，普通人真心无法接受。

泡茶的时候，茶叶不是越多越好，否则茶汤就苦了、涩了、不好喝了。

这就要说到，泡不同的茶，该如何控制投茶量呢？

《2》

村姑陈从文章和视频底下，搜集到了不同茶友的观点。

茶友A说：“我喝茶都好几年了，从来不称重量，全凭心情，全靠手感。”

“我平时喝绿茶居多，一次就一小撮。”

茶友B说：“我一般看高度，放到盖碗里，差不多一半的位置，就可以泡了。”

“虽然有时候味道不太对，但是很好解决，淡了就多闷一会儿，浓了就快点出水。”

茶友C说：“我会在茶桌上准备一个克秤，喝散装的茶叶，要称重量。”

茶友D回复茶友C：“什么？泡茶还要称重量，你可真闲啊！”

…………

以上这些留言，各有各的道理。

也从侧面反映出了，在喝茶这件事情上，人和人的区别，真心很大。

有人随性，也有人严谨。

但最令村姑陈感慨的是，大家明明都是茶龄多年的人，可对投茶量的了解，居然这么少。

看来，茶圈里对投茶量不在意的人，占绝大多数。

也难怪，有那么多人把茶叶买回去以后，能喝出不同的香气和滋味。

就像上次，有茶友来问：

“村姑陈，为啥我喝白茶的时候，没闻到你说的那些层次，那些香气呢？”

最后交流沟通一番，才真相大白，这位茶友用的是150毫升的盖碗，投茶量却只有3克。

茶少，水多，泡出来的茶汤，香气自然就淡了。

故而，不管是泡什么茶，都要有意识地关注投茶量，控制恰当的茶水比例。

如此一来，才能泡出浓淡适宜，香气馥郁，口感纯正的茶汤！

《3》

泡绿茶，基本上是用玻璃杯。

当然，白瓷盖碗也是可以的，毕竟它在圈子里素有“万能茶具”的称号。

不过，主流还是玻璃杯，所以本文以此为例。

最开始的时候，我们也像测试泡白茶、岩茶、红茶那样，测试绿茶的投茶量，究竟放多少最好喝。

后来去了狮峰龙井村，在那里喝茶的时候，咨询了当地的茶农。

他们说，一小撮。

一小撮是多少？

差不多就是用大拇指、食指和中指，三根指头，能捏起来的一小撮。

对于西湖龙井这样扁形的绿茶，这样投茶量，泡在300毫升左右的玻璃杯里，刚刚好。

回去以后，测试了一下，重量差不多是1-2克。

这样的茶水比例，可以满足大多数人的口感要求。

而如果是喝了很多年绿茶的老茶客，已经养成了自己的喝茶喜好和口味，投茶量会多一些或者少一些，适当增减。

千万不要放得太多，比如一抓十几克。

泡出来的茶汤，是浓浓的一杯，浓酽煞口。

提神效果的确很不错，可里面含有的茶多酚和咖啡碱物质过量了，对身体的负担也不小。

所以，正确饮茶，要在保证身体健康的前提下进行。

除此之外，如果你平时在办公室里，条件有限，经常用玻璃杯泡新白茶。

那么，投茶量也可以参照这个茶水比例标准。

总之，玻璃杯泡茶的原则就是——宜少不宜多。

因为理论上，这是一种闷泡，茶叶和水的接触时间很长，会源源不断地浸出物质。

投茶量太多，茶味物质析出的也越多。

在水量不变，甚至越喝越少的情况下，滋味会变得越来越浓苦。

喝起来，并不美好，反而是在折磨自己的味蕾和肠胃。

《4》

用盖碗泡白茶、岩茶和红茶，投茶量应该放多少？

村姑陈真心建议各位，在家泡茶，有条件的话，买一把克秤。

只需要那种家用小型的克秤，面板上能放下盖碗即可。

精准投茶，更能让你喝到一泡茶最正确的香气和滋味，也不会浪费好茶。

以110毫升的盖碗举例子，这样标准容量的盖碗，是日常生活中使用频率最高的。

泡白茶，投5克。

其实，只要经验丰富，喝的茶够多，就会知道称重有多么关键了。

同样是5克的白茶，白毫银针和寿眉的体积，相差巨大。

由于白毫银针是一旗一枪，以芽头为主，体积娇小。

5克的白毫银针，放进标准盖碗里，连一半都不到。

而寿眉是一芽三四叶，尤其是秋寿眉，梗粗叶大，称出来5克以后，想要彻底装进盖碗里，有一定的难度。

每每泡茶前，都需要适当调整，把茶梗折断一些，规整好一些，才方便冲泡。

由此可知，假如喝茶都是靠抓一把，这里面的出入实在太大了。

一把白毫银针，可能超过10克，而一把寿眉，连5克都不到。

泡出来的滋味，又如何能让我们喝得准呢？

所以，克秤的重要性，不言而喻。

泡岩茶和红茶的时候，由于市面上大部分都是泡袋装，已经在包装上注明了克数。

冲泡时，就不需要特地称茶了。

烫壶温杯以后，直接投茶，便能开始直接冲泡。

正常来说，红茶是一泡5克，岩茶是一泡8克。

不过，如今市面上的岩茶，克数有不断上涨的迹象，比如包到一泡9克、10克，甚至12.5克的都有。

一方面，是为了满足那些喝茶口味比较重的朋友。

另一方面，则是质量不够，克数来凑了。

《5》

真正的好茶，内含物质丰富。

所以，虽然价格高，但耐泡度高，香气滋味好，喝茶体验感出色。

只需要标准的投茶量，就能泡出香清甘活的茶汤。

反之，那些品质有欠缺的茶，内含物质匮乏，泡出来的茶汤也不尽如人意。

甚至，需要增加投茶，才能得到足够的茶味。

换算下来，还更费茶，更费钱。

故而，当你买到一款品质优秀的茶，还是按照标准茶水比例去冲泡吧。

既不会浪费好茶的内质和风味，又能让自己喝到美妙的茶汤，一举多得。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。