现代社会，肥胖相关的疾病越来越普遍，高血压、高血脂等症状也随之而来。为了保持苗条身材，很多中老年人避免食用肉类，仅依赖素食。

然而，这种极端的饮食方法实际上非常不利于健康。相较于蔬菜，肉类含有许多成分无法替代，如蛋白质和微量元素，因此合理的膳食结构至关重要。

不过，我们也需要选择适宜的肉类来食用，脂肪含量过高的肉不宜过量摄入，比如猪肉。同时牛肉也不宜多吃，由于消化难度大，老年人消化功能弱，吃多了则会影响肠胃功能。

进入夏季，天气闷热食欲下降，建议中老年人：多吃含高蛋白且好消化、营养全面的3种肉类，以维护身体健康。

一，鸡肉

鸡肉是一种营养丰富的食品，含有高质量的蛋白质、维生素B群、铁、锌、镁等营养成分，而脂肪含量相对较低，对于中老年人来说，适当食用鸡肉可以增强免疫力，有利于肌肉的生长和修复，还能够帮助维持心血管健康。

推荐食谱：【香菇炖鸡】

1.准备三黄鸡斩成小块，放入盆中，加入料酒、生抽、蚝油、胡椒粉搅拌均匀。

2.准备一把宽粉用开水浸泡10分钟，一把香菇同样用开水泡软，切一些青红椒、葱姜蒜备用。

3.热锅加入食用油，爆香葱姜蒜，加入鸡肉翻炒几下，把水汽炒干。加入适量的老抽上色，适量的热水，开大火烧开汤汁备用。

4.砂锅内放宽粉、香菇，倒入鸡肉和汤汁，改小火炖25分钟，最后加入青红椒继续煮2分钟，撒上葱花即可。

二，鱼肉

鱼肉是一种非常健康的营养食品，富含脂肪酸，维生素和多种微量元素，有助于预防心脑血管疾病，改善免疫功能，提高记忆力和认知能力。

推荐食谱：【香煎鲈鱼】

准备材料：鲈鱼一条（约500克），盐、黑胡椒适量，橄榄油，面粉适量，柠檬汁，无盐黄油适量，葱花适量。

具体做法：

1.将鲈鱼去鳞、去内脏，洗净后切成均匀的鱼排，切口用刀轻轻切几刀，撒上适量的盐、黑胡椒，搅拌均匀腌制约10分钟。

2.在平底锅中倒入橄榄油，加热至七八成热，将鱼排沾上面粉，放入锅中煎至两面金黄色，取出备用。

3.将一小块无盐黄油放入锅中，等待融化后加入少量柠檬汁，倒入锅中翻炒均匀。

4.将煎好的鱼排放入锅中，用勺子舀一些黄油汁淋在鱼肉上，撒上少许葱花装饰即可。

小贴士：

1.煎鱼时要注意火候，过大会让鱼肉表面糊掉，过小则容易煎不熟。

2.鱼肉煎好后要尽量避免多次翻动，以免破坏鱼肉的完整性。

3.在撒盐和黑胡椒粉时可以根据自己口味的喜好适当调整用量。黄油汁不要加入太多柠檬汁，以免影响口感。

三，虾肉

虾肉是一种营养丰富的食材，属于低脂肪，低胆固醇，富含蛋白质，维生素和多种矿物质，对身体各种代谢活动都至关重要。

推荐食谱：【鲜虾粉丝煲】

1.准备鲜虾10个左右，先剪去虾须和虾脚，再从虾背处片开，抽出里面的虾线，清洗干净，放入盆中，加入食盐，料酒各适量，颠盆拌匀，腌制10分钟，使大虾慢慢入味。

2.准备一个西红柿，在顶部打上十字花刀，放入碗中，加入开水烫一分钟左右，这样更方便西红柿去皮。泡好的粉丝一小把，用刀切成段，白玉菇一小把，从中间划开，泡好的木耳几朵，从中间切开，和白玉菇放在一起备用。

3.把西红柿烫好以后，揭去外皮，从中间切开，再切成小块，蒜子几粒拍扁切成蒜末，生姜一小块切成姜末，一切放入盆中。

4.炒锅烧热添入食用油，把腌好的大虾倒入漏勺中，控去水分，等油温至5成热时，倒入锅中，滑油15秒倒出控油。

5.锅内再添入少许食用油，倒入姜蒜末爆香，加入辣椒酱5克，搅拌化开，再放入西红柿，翻炒片刻。炒出西红柿里面的汁水，添入一勺清水，加入料酒10克去腥，生抽10克调味，辣鲜露5克，再添入适量清水。

6.把汤汁煮沸以后，倒入白玉菇和木耳，加入食盐2克，白糖5克，胡椒粉1克，鸡粉1克，陈醋2克，蒸鱼豉油5克，下入粉丝煮一分钟左右。

7.捞出粉丝和配菜，放入汤盆中备用。接着把汤汁煮沸，下入大虾煮2分钟，用勺子推动几下，把大虾煮熟以后，淋入少许葱油，即可关火起锅。

8.再把大虾一个一个地摆入盆中，浇上适量的原汤，最后撒上葱花和白芝麻用来点缀，美味即成。

高蛋白食物确实是我们日常饮食中必不可少的一部分。无论是你想要增加肌肉质量还是保持免疫系统的正常运作，都需要摄入足够的高蛋白食物。

而对于中老年人来说，更是需要注重摄入高蛋白食物。因为随着年龄的增长，人体的新陈代谢逐渐减缓，肌肉量会逐渐减少，从而导致身体机能下降，易患各类疾病。

而高蛋白食物可以帮助中老年人增加肌肉质量，促进骨骼健康，提高身体免疫力，有助于预防多种疾病的发生。

来源：第一名厨