长期以来,四川省什邡市市场监督管理局致力于守护特色餐饮“烟火气”,提升食品安全保障水平,督促特色餐饮经营者落实主体责任,积极唱好行动“三部曲”,让热点产品成为放心食品,多措并举着力实现“网红”变“长红”。
强指导,筑牢食安防线唱好“安心曲”
围绕食品安全“守底线、查隐患、保安全”等各类专项整治行动,该局结合日常检查、联合督查、监督抽样等方式,对特色网红店证照情况、食品原料、进货查验等方面开展监督检查,切实筑牢守稳食品安全防线,全年共计检查特色餐饮店100余家次,巡查特色餐饮聚集区3个。联合打造金河南路病媒防治生物示范街1条,对经营区域布局、经营项目等方面提供业务咨询指导,并督促经营者重视安全质量,实现打造特色餐饮品牌与落实食品安全责任“双肩挑”,惠及周边餐饮40余家。
重巩固,强化督查整改唱好“放心曲”
该局通过视频直播形式,开展食品安全“你点我播” 执法活动,公开餐饮原料采购、人员管理、后厨环境等涉及食品安全监督检查的全过程,让食品安全可视化。目前,已开展“你点我播”活动10期,发现问题隐患13个,均已限期整改完毕。深化食品安全诚信体系建设,推行餐饮单位食品安全问题“红黑榜”,对纳入“黑榜”的单位严格对照监督检查要点进行重点督查,不断巩固食品安全成果,已公布“红黑榜”2期,均已完成闭环式整改。
促提升,引领提档升级唱好“贴心曲”
为促进餐饮服务食品安全质量提升,该局鼓励经营者推行“明厨亮灶”“透明厨房”,主动向消费者公开食品加工制作过程,以公众监督促质量安全,全市实现“明厨亮灶”2515家。推广食品安全责任险、“食安封签”等食品安全举措,以社会分担方式降低餐饮经营主体承担风险,有效避免外卖餐饮运输环节中过程性污染,全市购买食品安全责任险已超500家,“食安封签”得到广泛应用。
下一步,什邡市市场监管局将实施特色小餐饮“哺育计划”,通过自主申报、群众票选、哺育改造、“我要上红榜”成果展播等环节,进一步提升全市特色餐饮服务质量和食品安全水平,奏响特色餐饮“什邡旋律”,焕发舌尖幸福“烟火气”。(作者:王力平 记者程伯全 校对:陈瑷)