红蕃薯糯米饼是一道美味可口的传统小吃，它的主要原料是红蕃薯和糯米粉。红蕃薯是一种富含营养的食材，它含有丰富的维生素和矿物质，如维生素A、维生素C、钾、铁等，可以帮助增强免疫力，预防贫血等疾病。

而糯米粉则是一种低脂肪、高碳水化合物的食材，含有丰富的淀粉和蛋白质，可以提供人体所需的能量。 制作红蕃薯糯米饼的过程并不复杂，首先将红蕃薯煮熟后捣成泥状，然后将糯米粉加入红蕃薯泥中，搅拌均匀后揉成面团。

接着将面团分成小块，搓成圆球状后轻轻压扁，放入平底锅中煎熟即可。 红蕃薯糯米饼不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道健康美食。

此外，它的颜色也非常漂亮，深红色的外表给人带来视觉上的享受。在中国的南方地区，红蕃薯糯米饼是一种非常受欢迎的小吃，人们可以在街头巷尾的小摊贩处买到这道美食。

食材：红蕃薯四条、糯米粉适量、果糖适量、蛋2颗

1、将红蕃薯放入大同电锅，外锅倒一杯半的水蒸熟。蒸熟后，把皮去掉，用叉子把它弄成泥状。

2、加入自己喜欢的糖类调味（像是炼乳/果糖/白糖），搅拌均匀。加入两颗蛋，搅拌均匀。

3、再加入适当的糯米粉，而糯米粉的数量会因红蕃薯的水分多寡而改变。所以糯米粉要加至可形成团，不黏手后即可。

4、将面团弄成一小球球的面团再压扁。倒入少许的油，开小火煎。煎至金黄色即可翻面。这样就可以吃啰！

来源：大叔下厨房