▲凤冠假日酒店自助餐厅摆放提示牌，提醒顾客按需取餐。记者郭庆萍摄

　　▲市区很多餐饮店内张贴了“光盘行动”的宣传海报。 记者尹晓燕摄

□本报记者石秀秀本报通讯员孟佳曾文杰董新
　　餐桌文明是社会文明的重要体现，也是衡量一座城市文明程度的标杆。日前，记者走访市区多家单位、学校食堂以及大中小型饭店发现，各单位通过多种多样的形式，积极倡导文明用餐，宣传厉行节约、反对浪费理念，杜绝“舌尖上的浪费”。
正面宣传积极践行“光盘行动”
　　3月31日中午，走进位于德州万达广场3楼的福戏火锅店，每张餐桌上都摆放着写有“光盘行动”字样的提示牌，多面墙壁上也张贴着文明用餐宣传画。店长张宇介绍，为了确保用餐卫生，服务员在客人入座后，会将公筷公勺摆放在桌上。同时，店内推行半份菜，点餐时，服务员会根据就餐人数对顾客点菜量进行控制，避免超量点单。
　　在位于天衢新区的幸福立方酒店，同样能在店内显眼位置看到“文明用餐”宣传海报。市民周洁茹和朋友用餐后剩下几只虾和半份糖醋排骨，她主动招呼服务员打包。“现在很多饭店都会提醒是否需要打包，‘光盘’已经成为朋友间聚餐的默契。”她说。
　　为深入推进餐饮业厉行节约、反对浪费，营造节约光荣、浪费可耻的良好社会氛围，我市有关部门通过开展宣传活动、张贴摆放宣传资料、制作微视频广告等方式，多渠道、多形式在全市餐饮行业开展普及宣传。
　　市市场监管局发布了“厉行勤俭节约反对餐饮浪费”倡议书，倡导全市餐饮服务单位积极参与国家食品安全示范城市创建，增强反食品浪费的主体责任意识和自律意识，创新服务模式，践行“光盘行动”；引导广大消费者把“光盘行动”作为一种时尚，做制止餐饮浪费的“先行者”。
　　市商务局联合中国电信德州分公司、市交投集团，以手机短信、公交车流动公益广告等形式，倡导餐饮经营单位提供小份菜、半份菜、组合餐等；倡导市民按需点餐、餐后打包，营造从每一餐做起，拒绝“舌尖上的浪费”的浓厚社会氛围。
妙招频出杜绝“舌尖上的浪费”
　　记者在走访中发现，倡导勤俭节约新“食尚”，各单位食堂妙招频出，通过多种形式，推广“节约为荣、浪费可耻”理念，让文明就餐新风日盛。
　　3月28日中午12点，德州市行政中心职工餐厅各窗口都排起了队。记者看到，餐盘有6寸大小，多数人购买了2盘菜。“从2016年开始，我们就用这种小餐盘替换了原来的不锈钢5格餐盘。”餐厅负责人刘会东说，过去盘子大菜量也大，女职工饭量小吃不完，换成小盘后，菜量小了，价钱也降低了，大家还能选择更多的菜品。
　　“我们根据每天就餐人数来备餐，会预留出部分菜品，如果超出预计就餐人数再来加工炒制，最大限度减少浪费，尽量日进日清。”市机关事务保障中心生活服务科科长刘振强说，“现在每天产生的餐厨垃圾与几年前相比减少了三分之二。”
　　市农业农村局积极探索食堂管理的长效机制，通过微信群预约报餐的方式，提前统计用餐人数，合理制定食材采购计划，科学安排饭菜数量；规范菜品制作环节，严格存储、剩菜处理等操作规程，最大限度利用食材，做到“节约到后厨、节约到食材”；推行厨余食材深加工，充分利用食材边角料制作食品，创新搭配方式，提高原材料出成率，减少后厨浪费。同时，该局还建立食堂用餐监督管理员制度，设立制止餐饮浪费督导员，对用餐人员文明用餐、垃圾分类等进行引导监督，对浪费行为及时纠正，严肃批评。
　　市自然资源局、康博小学、德州学院等单位、学校的餐厅，也都通过控制打菜量、加强宣传等方式，连续多年推行“光盘行动”。“我们已面向全市机关事业单位、各公共机构印发倡议书，持续推广‘光盘行动’，进一步加强节约粮食、反对浪费监督管理，以实际行动做好示范。”市机关事务保障中心党组副书记杨文华说。
制度约束行业自律促长效
　　3月29日，市市场监管局联合德城区市场监管局开展了“随机查餐厅”活动，对制止餐饮浪费重点单位进行随机抽查，对发现的问题，执法人员督促其限期整改。
　　为将“光盘行动”落到实处，在做好宣传舆论正向引导的基础上，我市还结合实际出台制定了《关于贯彻<德州市全链条节粮减损行动方案>的通知》和《关于坚决制止餐饮浪费的实施意见》，分别从遏制餐饮行业食品浪费、促进食品合理利用、严格执法监督、推进移风易俗等方面落实反食品浪费工作，并对餐饮行业各业态反对浪费、崇尚节约的工作措施进行了明确。
　　《德州市反餐饮浪费条例》于今年1月1日正式实施，为全社会树立浪费可耻、节约为荣的鲜明导向，为公众确立餐饮消费的基本行为准则，为强化政府监管提供有力支撑，为建立制止餐饮浪费长效机制、以法治方式进行综合治理提供了制度保障。
　　作为行业主管单位，市场监管部门督促各餐饮单位经营者落实主体责任，签订《反食品浪费承诺书》，加大反食品浪费监督检查力度，鼓励引导餐饮服务经营者主动提示消费者适量点餐。同时，将餐饮单位落实反食品浪费情况融入日常执法检查中，特别是对宴会重数量轻质量、发布诱导消费广告、最低消费额等违规情况进行严查。截至目前，全市市场监管系统依据《中华人民共和国反食品浪费法》和《德州市反餐饮浪费条例》，给予存在食品浪费现象的餐饮单位警告处罚12件，其中，禹城市开出了我市首张因食品浪费产生的罚单。
　　市商务局建立督查机制，派出督查组督查餐饮行业制止餐饮浪费落实情况，并指导餐饮行业协会加强自律，开展厉行节约、反对浪费制度建设。