年夜饭是每一家幸福团圆迎新年的重头戏。癸卯兔年春节将至，为了使广大消费者吃得安心、放心、开心，广东省市场监管局发布年夜饭消费提醒，其中提醒选购年夜饭半成品如盆菜、年夜饭套装等，应查看食品生产许可证/食品生产小作坊登记证号等标识信息，食用前应当充分解冻充分加热，建议温度达到75℃以上。

家庭制备年夜饭：祭祖后食材要复热后再食用

市场监管部门提醒，要挑选新鲜、来源明晰的食材原料，认真清洗并做到烧熟煮透，厨具和餐饮具等要清洁并生熟分开使用。河粉、肠粉（卷粉）、陈村粉、粿条、米粉（线）等湿粉类制品、泡发的木耳或银耳等，应在购买当天或泡发当天食用完。凉菜要现做现吃，不过餐、不过夜。

选取五指毛桃等材料煲汤的，一定要从正规渠道购买，不要购买来源不明的煲汤材料。冷冻食品烹饪前应充分解冻，以防食品中心加热不透。祭祖后的食材，应复热后再食用。

预制菜年夜饭：建议加热温度达75℃以上

市场监管部门表示，选购年夜饭半成品如盆菜、年夜饭套装等，应查看食品生产许可证/食品生产小作坊登记证号、产品生产日期、保质期、食用方法等标识信息；查看外包装是否完整无损、有无鼓包涨袋、有无颜色变化、有无异味等，冷藏冷冻食品是否解冻等。

食用前应当充分解冻充分加热，建议温度达到75℃以上，加热时间超过10分钟，且应当一次性食用完毕，避免隔餐隔夜。

外出享用年夜饭：慎食高风险食品

市场监管部门提醒，外出享用年夜饭应选择到持有有效《食品经营许可证》的餐饮服务单位就餐；慎食高风险食品，若选择食用凉菜、熟食卤味和生食水产品等冷食、生食类食品时，应注意查看食品经营单位是否有经营相关冷食和生食类品种的项目；不食用野蘑菇、鲜黄花菜、河豚、织纹螺以及一些可能具有毒性或有寄生虫风险的产品。

若是购买年夜饭外卖，应查看商家证照信息、菜品原材料、店铺评价等，谨慎下单；选取近距离的餐饮单位订购，以缩短食物配送时间；收到餐食后，要检查包装是否完整、是否有被开启的痕迹、餐食是否被污染等，并及时加工或食用，勿长时间存放；尽量不网购凉菜、生食食品和裱花蛋糕等高风险食品。

食品经营者严禁采购使用亚硝酸盐

市场监管部门指出，食品经营者要严格履行食品安全主体责任，严格进货查验和索证索票；餐饮服务提供者要严格按照餐饮服务通用卫生规范（GB31654-2021）、餐饮服务食品安全操作规范加工制作餐食，严禁采购使用亚硝酸盐，承接集体聚餐人数超过100人的宴会年会活动或为重大活动供餐应做好每餐次的食品成品留样。

消费者要多留意身体状况，留心食物中毒表征，一旦出现恶心、腹痛、腹泻、发热等不适反应时，应立即停止食用可疑食物，尽快就近就医，并保留可疑食物。如发现违法违规经营食品行为，请及时拨打投诉举报电话“12345”“12315”。

文/广州日报·新花城记者：何颖思 通讯员：粤市监头图/广州日报·新花城记者：陈忧子广州日报·新花城编辑：李慧婷