有些地方确实把黄瓜叫做青瓜，但从其颜色来看也没有什么不妥，但是呢，实际上人家叫黄瓜是有原因的，那就是够黄。

黄瓜在古代本来叫“胡瓜”，汉朝时期传入中国，是张骞出使西域后带回来的。石勒本是后赵王朝的开创者，本身为羯人，但做了皇帝后，还是不满被叫为胡人，甚至不得出现胡字。有一次，石勒去见一个大臣，但看到他衣冠不整，就问，你为何衣衫不整？大臣答，都怪胡人抢掠衣物，才使我如此不堪。但是刚说完，就意识到自己错了，于是马上跪下磕头认错。后来在中午吃饭的时候说了一句石勒又指着一盘胡瓜说，这是什么？大臣一看，答曰：“紫案佳肴，银杯绿茶，金樽甘露，玉盘黄瓜，之后胡瓜变成了黄瓜。

随着城市的兴起，住在大城市的人们很少见过真正的农田，城市人买菜都会到各大菜市场。菜场里的菜为了能有好的销量都是些新鲜可口，鲜嫩处理过的。就像不知道成熟的苦瓜是红色一样，很少会有人知道成熟的黄瓜真的是黄色，这也是一个误区。

成熟的黄瓜一般是农家用来存种的，未成熟的黄瓜表面粗糙布满小刺，像那种已经成熟透的黄瓜表皮光滑开始有裂纹，表面的小刺也没了。成熟透的黄瓜并不适合炒着吃，因为他们肉质不再鲜嫩，更适合生吃。他内部黄瓜籽此时这已经成型丰满而坚硬，值得一提的是成熟的黄瓜吃起来是比嫩黄瓜苦的，所以要将两端头销去，否则你会尝到比苦瓜更苦涩的味道！

但像这种成熟透了的黄瓜一般也没有人吃，难吃不说还带苦味，必须削皮，因为他的皮也是苦的。在农村这样的黄瓜会被挖出黄瓜籽，然后剩下会削去皮再给猪吃，因为太苦不削皮猪都不愿吃。

吃黄瓜的益处和禁忌有哪些？

黄瓜不仅好吃而且有解毒消肿，生津止渴的药用价值。如今包括面膜美容都离不了黄瓜。而且黄瓜的热量很低，很适合高血压、高血脂以及合并肥胖症的糖尿病患者经常食用。黄瓜中的膳食纤维，对促进肠蠕动、加快排泄和降低胆固醇有一定的作用。黄瓜性凉，脾胃虚寒、久病体虚者要少吃些。有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人，尤其不要吃腌黄瓜。