2018年4月19日，尤溪联合梯田在第五次全球重要农业文化遗产国际论坛上被授予“全球重要农业文化遗产”。作为世界级的文化遗产，联合梯田文化的内涵丰富、形式多样。
在农耕时代，耕牛是种田人最重要的生产力和生产资料，农民对耕牛怀有深厚的感情、寄托丰收的希望。
在联合梯田，每年都要举行以祭牛为核心仪式的“鞭牛节”、“开耕节”、“歇冬节”等民俗活动。这些民俗活动是农业文化的内容之一。
鞭牛节
唐宋以来尤溪就有立春鞭牛的习俗。
立春的前一天，人们在田间用土垒成一头牛，第二天清晨，县令身着官服，手执彩仗，面向土牛念“祈福祝文”，后饶牛一周，用彩杖击打牛身三次，接着百姓围上去，用棍把土牛打成土屑，然后在儿童的鞭牛歌谣中结束仪式。
仪式结束后百姓竞相把细土带回家，洒在自家地里或院子里的树木花草中，表示接到春、接到福。
开耕节
每年农历四月初八，人们用稻米与艾草，制作一种具有当地特色的艾粿来祭拜牛神，祈求一年风调雨顺。
耕牛在吃过祭拜过牛神的艾粿后，头戴红绸布下田耕地。人们在旁边助威、呐喊。
当日，人们还以鲜果嫩草、清香薄酒敬拜五谷、牛神及土地、山神等各路神灵，虔诚祈求丰收、平安。
歇冬节
为了感恩耕牛一年来的辛勤劳作，到了冬季，农民们自发组织为耕牛歇冬举办仪式。
摆上五果香烛，为土垒耕牛带上大红绸花，并写上感恩耕牛的祝文。
以此仪式来庆祝一年的丰收，也为明年风调雨顺、五谷丰登进行祈福。
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