相传在东汉末年，分为三国，烽火连天不休，儿女情长也被乱世左右。在这乱世之中，英雄也是辈出，刘备，字玄德，形貌奇异，两只耳朵能垂到肩膀，两双手臂能垂到膝盖，眼角很长，能看到自己耳朵，但其性情温和，沉默寡言，且是汉朝宗室中山靖王的后代，汉景帝的玄孙。但他这一代却沦为了普通百姓。一天，刘备在城门口看到招兵告示，想到自己身为皇室却不能为国效力，不免长叹。就在这时，身后传来一声喝道：“大丈夫不想着为国出力，却在这唉声叹气！”刘备一回头，看见一壮汉，长的是凶神恶煞，豹头环眼，燕颔虎须，大汉说道：“我名叫张飞，字翼德，是个卖肉的屠户。家里有点钱，这样吧，我拿出钱财，咱们去招募乡勇，干番大事业，如何？”刘备听后大喜，两人便去酒馆庆祝。正在喝着呢，只见门外走来一汉子，穿着绿色布袍，丹凤眼，卧蚕眉，脸色如枣色，还留有长长的胡须。刘备张飞想到，此人必定是英雄豪杰，就邀来一同喝酒。大汉说到：“我名唤关羽，字云长，因为在家中打死了一恶霸，就出乡躲避，听闻刘焉正在招兵，就想着来参军。”一听，三人志同道合，便决定结拜为异姓兄弟，第二天便来到张飞的桃林，焚香跪拜，刘备是老大，关羽排老二，老三就是那张飞。就这样，三人拜了把子，这张飞呢，本就是屠户，主要宰猪，就把猪肉萱花豆腐弄在一锅煮。

后来，到了隋朝，鲁地的一个大厨将此做法进行了改良，精选带皮猪肉，放入坛子中炖，再加以秘制酱油调味，这样做出的“把子肉”肥而不腻，色泽鲜亮，肉色令人垂涎，深受老百姓的喜爱。

如今的把子肉可是淮海地区的名菜之一，以济南的把子肉最为著名，选取有肥有瘦的猪肉，切成长条，用麻绳捆成一把放在酱油中炖，这济南的把子肉最大的特点就是不放盐，全靠酱油酱油的提味提鲜，下饭最好；而徐州的把子肉是在传统的制作上采用15cm的五花肉和排骨用蒲草扎捆在一起的，还配以各种辅菜。各有特色，不知大家喜爱哪种呢？

喜欢的朋友可以关注哦！小编会及时更新各种有关美食的故事的！