张作霖，字雨亭，著名爱国将领张学良的父亲，喜欢别人叫他“张大帅”。张作霖自幼出身贫苦农家，参加过中日甲午战争，后来经过一步步的发展，在东北当上了军阀。张作霖成为东北王后，东北发展得很快，而且张作霖坚持抗日，不让日本沾一点便宜，群众对张大帅是赞赏有加。

民国的各大军阀，在饮食上都有自己十分钟爱的几道菜，身为东北王的张作霖，自然也有两道基本上餐餐都吃的菜肴。当时大帅府里的厨子多达70个，人才济济、味兼南北，可以烧制400多种全国各地的美食佳肴。但张作霖每顿饭必吃的这两样菜，却不是熊掌、燕窝、鲍鱼这类山珍海味，而是全府上下很多人都难以下咽的蚕蛹和咸鸭蛋，张学良曾说自己看见这两个菜就想跑。

在《张学良口述历史》中记载了张学良对父亲吃饭的回忆：“我最怕我父亲的就是吃饭，有两件事儿。第一件事，他喜欢吃的菜，他就给你夹，哎呀，要说他吃的那玩意儿，我可真不能吃！蚕蛹，吃过没？他最喜欢吃那个。给我，我简直不能吃，没法吃！还有，他喜欢吃那个咸鸭蛋；第二件事，吃饭你可不能掉东西，饭粒掉桌子上，得捡起来吃了。掉地下，你也得捡起来吃了。这是最怕的！”

从张学良的回忆中，不仅可以看出张作霖最喜欢的吃的两道菜是蚕蛹和咸鸭蛋。还能看出张大帅确实很节俭，按说张作霖肯定是想吃什么就能吃什么，但其实张作霖蚕蛹和咸鸭蛋这两道菜以外，对饮食的要求非常低。张作霖还会以身作则，将掉在桌子上的粮食捡起来吃了，所以也严格要求家里人。

而且张作霖还有一个规定：无论是谁，如果要加餐或者过了饭点要吃饭，都得自己掏钱；而且晚上八点以后，谁都不能私自让厨子做饭。有一次夏天，大帅在院子里乘凉时，听到有厨师做菜的动静，便问是在给谁做饭。士兵迟疑后说是给大太太做的，没想到大帅立马强调，以后不管是谁，八点以后都不能做饭，哪怕你是天王老子也不行。

张作霖在第二次直奉战争胜利后，张作霖打进北京，任陆海军大元帅，代表中华民国行使统治权，成为国家最高统治者。其在位期间不怕得罪日本人，也不给日本人面子，曾多次抵制日本人的拉拢，拒绝签订卖国条约。而且还经常利用日本，所以日本人对他恨之入骨，最后策划了刺杀张作霖的事件。1928年6月4日，张作霖乘火车被日本关东军预埋的炸药炸成重伤，当日送回沈阳官邸后即逝世，一代枭雄张大帅就此谢幕。

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