每年农历的十二月俗称腊月，十二月初八既是腊八节，习惯上称作腊八。
腊八节在我国有着很悠长的传统和前史，在这一天喝腊八粥、做腊八粥是全国各地老百姓最传统、也是最考究的风俗；前史上曾涌现出一大批专为“腊八节”而创造的诗词作品。
何谓“腊”？“腊”的含义有三个，首先是“腊者，接也”，这里的“腊”有新旧交替的含义；第二种含义是指“腊者同猎”，指田猎获取禽兽好祭祖祭神，也就是“冬祭”；第三种含义是指“腊者，逐疫迎春”。腊八节又被称为是“佛成道节”，亦名“成道会”。
据说，两千五百多年前，释迦牟尼 为寻求人生真谛与生死解脱，毅然 舍弃王位，出家修道，曾到伽耶城南优娄频罗村的 苦行林，修习苦行 六年，以致“身形消瘦，有若枯木”。
释迦牟尼认识到如此苦修，不是通往解脱的正确道路，决定放弃苦行，另辟蹊径。
这时一位牧女，见到他虚弱不堪，便献乳糜供养。他吃了之后，体力 有所恢复，在菩提树下 发愿：如果不争得解脱，就不从此座起身。
经过七天七夜的 止观禅修，释迦牟尼终于 豁然大悟，得到对宇宙人生 真实的彻悟，后世把这天 称为“佛陀成道日”。
后人于每年腊月初八，也就是“佛成道日”这天，吃粥以做纪念，这就是“腊八节”喝粥的由来。
腊八节，俗称“腊八”，中国的传统节日，民间一直有吃“腊八粥”的习俗。
还有一种说法是用来祭祀祖先和神灵，祈求丰收和吉祥的节日，也是佛成道日。
腊八粥，是用八种当年收获的新鲜粮食和瓜果煮成，一般都为甜味粥。
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