近日，位于上海五角场万达的高端超市“超级物种”关店。

该门店是永辉超市旗下主打“零售+餐饮+科技”的新业态超市。

无独有偶，今年以来，新零售超市关店的新闻屡见不鲜。

5月31日，阿里旗下盒马鲜生位于昆山新城吾悦广场的门店停止营业。

4月18日，美团旗下小象生鲜位于常州的三家门店停止营业。

此外，京东旗下主打“生鲜+餐饮”的精选超市7FRESH也遇到人员调整、发展不顺等诸多问题。

“做零售行业，没有谁能保证一定成功的，此前盒马一直都是走在扩大发展的道路中，肯定会出现用力过度的现象。一些小状况出现，那么就尽量去调整呗！”

盒马CEO侯毅直言闭店问题。

换个姿势吃龙虾，味道几何？

这是网友针对某一新零售超市的评价，虽带有个人感情色彩，但其中反映的问题值得商家思考。

首先是服务问题。如果想将餐饮文化融入到超市运营之中，服务是一定要考虑的因素。

不能说是小吃、快餐就可以不注重顾客的用餐体验，超市内容想“大而全”但不能在餐饮服务上“小而精”，最终的效果恐怕会1+1<2。

一顿动辄几百的龙虾，获得了与吃麻辣烫相同的体验，想想还是挺肉疼的。

其次是成本问题。开店得赚钱，运营成本和盈利能力是门店的最终落脚点。

永辉超市集团下主管新零售业务的永辉云创于去年年底剥离出上市公司。

根据此前财报显示，永辉云创2017年净亏损2.67亿元，2018年亏损增加到6.13亿元。

另一位竞争者，超过5000家门店的苏宁小店也从苏宁易购中剥离，以减轻公司的业绩压力。

面对运营成本、物流成本、配送成本等诸多问题，看来想做新零售，不“烧钱”趟趟水，恐怕不行。

喧嚣过后来填坑，有何办法？

清华大学经济学教授宁向东说：

“店长会成为未来线下商业世界的支点。”

因为店长是企业最关键的“客户接触点”，企业所有的经营策略，最终都通过这个人来落实。

举个例子，在优衣库的超级明星店长，可以自行选择进货品类，甚至可以决定是否降价。

优衣库创始人柳井正说：

“店长是公司的主角，由于每一家店面所在位置的主商圈、副商圈的情况都是不一样的，所以，店长应该有能力把每一家店当作一个独立的店面去经营。”

所以，一个能与新零售风潮与时俱进的店长，将是未来门店发展的关键。

此外，新零售线上+线下的销售模式，可以让商家搜集到各种数据。

在智能时代，这些宝贵的数据大有文章可做。

比如，我们可以收集顾客的商品订单数据，通过数据挖掘与深度学习技术进行消费预测，从而动态调整货品种类，更准确地迎合顾客需要。

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新零售的痛点，商家说是盈利能力，顾客说是消费体验。

其实商家若能解决好顾客的消费体验，自然就增强了自身的盈利能力。

野蛮生长过后，主动站在顾客角度考虑问题，很重要。