酸辣风味虾

食材:海虾、洋葱、姜、红咖喱、韩国蒜蓉辣酱、番茄酱、盐、糖

做法：

1．将沸水中放一点盐，入海虾大火煮开

2．至变红色沸腾捞出

3．捞出沥水放至不烫手时剪去虾枪和虾须

4．锅中放适量油烧热，入姜与洋葱炒香

5．加入番茄酱，加入韩国蒜蓉辣酱，加入红咖喱

6．炒出香气炒匀后加入糖，加入适量水烧开

7．倒入收抬好的海虾，快速翻炒收汁，直至汤汁完全收尽

酸辣木耳炒肉片

食材：猪肉、木耳、红尖椒、淀粉、水、姜、盐、生抽、糖、米醋、油

做法：

1．红尖椒洗净去籽切块，姜切片

2．猪肉洗净切片，加生抽、糖、油捞匀，腌制10分钟

3．热锅下油，大火快炒肉片，仅熟铲出

4．另起锅，下油，慢火爆香姜片，加红椒块、木耳、一点水翻炒

5．肉片回锅，调入米醋、盐、糖调味

酸辣藕丝

食材：藕、葱、姜、蒜、小米椒、白醋、盐、鸡精

做法：

1．藕洗净去皮，竖着切片再切丝

2．切好的藕丝放入滴入白醋的水浸泡（泡水可以去除藕丝淀粉，并使藕丝不会氧化发黑）

3．热锅冷油，油热入葱姜蒜爆锅

4．入藕丝翻炒断生

酸辣黄瓜

食材：黄瓜、精盐、白醋、花椒油、剁椒

做法：

1．黄瓜洗净用刀从中间剖开，切成约10公分的长条

2．把切好的黄瓜条码到干净的容器里，洒上少许精盐

3．倒入两汤匙白醋或者陈醋拌匀，腌渍30分钟

4．半小时后倒出腌出的水分

5．调入适量的花椒油，没有花椒油可以用植物油把花椒爆香，捞出花椒后把油晾凉后再用

6．挖入两汤匙剁椒或者油泼辣椒，浇在黄瓜条上即可

酸辣海带丝

食材：海带丝、辣椒、蒜、醋、盐、味精

做法：

1．海带丝用清洗泡下，然后洗掉上面的黏液酸辣

2．切成长段备用

3．锅里有烧热后，加入蒜爆香

4．接着加入辣椒段炸一下

5．再倒入海带丝翻炒

6．加一点水稍微煮下

7．水收干了，加入调料，盐，味精

8．最后加适量的醋，翻炒均匀就可以了

酸辣粉

食材：红薯粉、香菜、青菜、葱、花生、芝麻、姜、蒜、高汤料包、辣椒粉、花椒

做法：

1．红薯粉泡软备用，花生米炸酥炸脆，葱姜蒜切末备用

2．辣椒粉一大勺，花椒粉半大勺，五香粉一小勺，大致比例4：2：1做成料粉

3．锅中倒油，小火煸炒料粉，炒香后倒入葱姜蒜炒香

4．加入开水后加入高汤料包（最好是用调好高汤最好）

5．加入生抽20g，醋大约50g，酸度可以尝一下自己掌握

6．再加点白糖调和口味，出锅撒适量胡椒粉即可，酸辣汤就做好了

7．开水焯烫青菜，水开后红薯粉烫上50秒左右即可

8．红薯粉垫点，浇上酸辣汤，撒上熟芝麻，炸花生，青菜，香菜末即可

酸辣凉面

食材：面条、培根、鸡蛋、黄瓜、番茄酱、酱油、白糖、醋、盐、蒜末、小米辣椒、葱花、辣椒

做法：

1．黄瓜切丝、小米辣椒切小小粒，蒜切小粒备好

2．鸡蛋放锅中煮熟，剥壳，把培根放蒸锅蒸熟

3．锅中烧开水，放入面条，水开后加入凉水继续煮，将面条煮熟

4．煮熟面条捞出，放入凉开水中，让面条完全冷却后捞出盛较深的盘中

5．凉开水、酱油、番茄酱、白糖、盐、醋、辣椒油调成汁

6．将蒸好的培根切小条，煮好的鸡蛋切小块摆在面条上，加入黄瓜、蒜粒、辣椒粒、撒上葱花，倒入调好的酸辣汁即可

酸辣土豆片

食材：土豆、葱、盐、白糖、酱油、香醋、麻油、蒜头、干辣椒、花椒粉、姜、蒜粉

做法：

1．土豆洗净，切成2m左右厚的薄片

2．烧开一锅水，将土豆片焯到刚熟后捞出沥干备用

3．用一勺酱油，一勺半醋，一小勺盐，一小勺糖、适量花椒粉、葱姜蒜粉搅拌调成酱汁

4．葱、蒜切沬，干辣椒切小段

5．锅里放一点麻油，烧热后放入蒜蓉、干辣椒爆香

6．倒入调好的凿汁，娆娆热后放入土豆片

7．开大火一边翻炒一边收汁，待汁浓稠至快收干时撒入葱花就可以关出锅了

酸辣肥牛金针菇

食材：金针菇、肥牛片、青尖椒、小米椒、姜、蒜、辣椒酱、陈醋、料酒、鱼露、盐、白胡椒粉、高汤

做法：

1．金针菇冲洗干净，放入开水锅中汆烫后捞起，平铺在碟里备用

2．铜里热油，爆爆香切好的配料（青尖椒、小米椒根、姜、蒜）

3．加入辣椒酱，翻炒出香辣味

4．倒入高汤，再调入陈醋、料酒、鱼露和白胡椒粉，大火煮开

5．将铞里的配料渣取出不用；（这样就方便煮熟后，大口大口地吃肉了）

6．锅中留有煮好的酸辣汤，放入肥牛片煮至变色，即可捞出；（千万别煮久了，肉就老了哈）

7．最后，将煮好的肥牛片倒在金针菇上，就完成了