吃一些苦瓜就能够达到清热解毒去火的作用，苦瓜里面含有活性蛋白质，可以让身体里面的免疫系统防御功能变得更强，身体抵抗能力也可以变得更好，有效清除身体里面的有害物质可以达到降火作用，苦瓜的吃法有很多，可以炒着吃，也可以凉拌或者是把苦瓜切成片状泡茶喝，用榨汁机榨成苦瓜汁喝也有很好的效果，如果苦瓜的苦味你觉得受不了那么就可以把它切成片，放在盐水里面浸泡一下，苦味就可以减轻很多。

还可以吃一些莴笋，莴笋可以让消化酶的分泌变得更好，能够达到清热去火作用，大家可以把莴笋清洗干净以后切成丝，在开水里面烫一下捞出来，然后加入适量的食盐，油或者其他作料，和普通炒菜方法一样，炒制好就可以吃了，也可以把莴笋清洗干净，把皮削掉直接吃。

芹菜也可以达到很好的清热去火作用，在空气比较干燥的时候，人就会觉得嘴巴干干的，胸闷气喘，全身都觉得非常不舒服，这个时候就应该多吃一些芹菜，能够达到清热解毒去火作用，让身体变得更加强健，肝火旺盛，经常觉得头疼，失眠，皮肤干燥的人也应该多吃一些芹菜，便秘的人多吃芹菜也能达到润肠通便效果。

上面给大家介绍的这几种蔬菜都可以达到非常不错的清热解毒去火作用，除了以上这几种，百合，茄子，莲藕，白菜同样能够达到这样的作用，百合不仅可以清热去火，还可以起到清心安神作用，可以和菊花放到一起泡茶喝，对于内热咽喉肿痛等问题有很好改善效果，百合也可以和蜂蜜搭配在一起喝，能够起到润喉止咳，清热去火作用。