农村的山野田间地头到处生长着野菜，纯天然的野菜营养丰富、环保，不少野菜还具有药用保健功能，3月22日小编跟随70岁的王阿婆进山采摘野菜，“高手在民间”，70岁的王阿婆简直就是一位民间营养专家和食材达人，图为王阿婆在深山采野菜，她说乡下人都不吃的野菜，城里人却很喜欢这些，我把这些野菜采下山卖给他们。你知道阿婆采的是什么菜吗？王阿婆还给小编介绍了十几种野菜，一起去认识一下吧。

这是水芹菜，又叫野野菜， 绿色入肝经，有道是春季养肝正当时，荒废的水田沟边非常多这种野菜，可以清热解毒、健脾和胃、降血压、护肝、抗菌，总之就是很有营养价值，阿婆说一般人都认识野芹菜，5块钱一把很好卖。

这是马兰头，与苦菜有点相似，区别在那呢？王阿婆说：马兰头梗子是实心的，而苦菜是空心的，马兰头的吃法和苦菜差不多，也是焯水后打汤，味道有点青涩，但营养价值是普通蔬菜的数倍。

“苦菜花儿开满地儿黄，乌云当头遮太阳……”，小时候看过《苦菜花》，耳边常常想起那首插曲，阿婆说穷苦时代，苦菜是穷人的“救命菜”，大家并不知道什么有营养，只是“挖资本主义尾巴”，家家不准种自留地，没粮食也没菜，而苦菜漫山遍野又不花钱，穷人于是摘来填饱肚子，煮苦菜最要油，而家家穷哪有油，没有油的苦菜特别涩嘴刮肚子，吃得人想吐，阿婆说没想到现在苦菜还很俏，都说苦菜既能清热解毒治病，还营养丰富能养生。

这个农村人都很熟悉，我们当地叫地菜，也叫地米菜，学名荠菜。地菜的清香我十分喜欢，每次下乡一定要到菜园地头去寻找一番，挖上一袋，可以从冬天吃到春天。地菜的做法非常多，可以炒鸡蛋，可以地菜包饺子包春卷。最难忘的一次，是白萝卜炖筒子骨清汤火锅，将地菜泡火锅吃后，那汤的香味儿，一想起来仿佛还在嘴巴萦绕。

清明菜，不开枝丫，笔直往上生长，顶部盛开黄色小花。趁嫩摘了蒸熟，揉到糯米粉或面粉里做成团子蒸熟，和艾蒿揉的粑一样叫青团，也叫清明粑。清明菜的药理是内服可以降血压、治疗气管炎、风湿痛、咳嗽、胃溃疡等。

阿婆采来一种野菜让我认，还真考到了我，阿婆教给我这种叶面上和叶边全是小刺儿的野菜就叫“刺儿菜”，我在网上查询到，这种菜学名“小蓟”，《食疗本草》载“取菜煮食之，除风热”。有消炎止血、恢复肝功能、促进肝细胞再生的作用。

车前草，药用于利水通淋、清热解毒、清肝明目、祛痰、止泻，并且也是户外食用的野菜之一。

年年樱花雨，岁岁二月兰。樱花盛开的季节，野外常常能看到一大片紫色的二月兰开放，十分美丽，现在也把它种植为景观花。二月兰的嫩叶和茎可以采食，种子可以榨油。阿婆说当年诸葛亮率军出征时曾采食此菜，后命士兵种植，腌制后作为军粮，所以，二月兰又叫诸葛菜，一个足不出户的农村老太太竟然懂得如此之多。

阿婆在自家屋子后摘来枸杞芽，她告诉小编枸杞很“贱”，插几根枝条就可以发枝芽长成一大片。每到春天，枸杞生发新枝，枝条初生时鲜嫩易折，可以直接清炒腊肉、也可以凉拌，味道稍苦但是清雅爽口。用于治疗阴虚内热、咽喉干痛、肝火上扬、头晕目糊、低热等。

灰灰菜，作为一种老少皆宜的保健食品，已经登上了宾馆、饭店餐桌。不是阿婆说，我还真不知道这种野菜是可以吃的。灰灰菜幼苗味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富，能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙也有一定保健作用。

“王阿婆的野菜品种多，她吃得苦摘的野菜又嫩又干净，野菜没有打任何农药吃了好哇”这位奶奶是王阿婆的老主顾，每隔一天王阿婆就把摘到的野菜清洗干净送到街上来卖，小编跟着阿婆也站了一回街，今天王阿婆卖的是野小蒜和地皮菜，王阿婆说现在农村人大部分出去打工去了，现在吃的东西又多，满山的野菜没人采，但城里人却特别喜欢吃，说野菜环保又有营养，自己趁着身子还硬朗就每天上山采一些来卖赚点零花钱，给儿女们减轻点负担。

阿婆说春天可以采食的野菜太多太多了，还有蒲公英、蕨菜、野苋菜、椿芽、鱼腥草、黄精嫩苗等等，以后有机会再教我多认识一些，上面说到的几种野菜你都知道吗？你吃过几种？图文：宋亚琼