虎皮青椒，想必大部分的吃货朋友们都是有吃过的吧？小编前两天在写文章的时候，偶然的提到了这个虎皮青椒，于是瞬间就嘴馋了，所以在下班的时候火速的就跑到菜市场去买了很多材料和调料，想要自己亲手做一道虎皮青椒来吃。不过做出来之后，却和我想象中的味道和卖相都不太一样，跟外面饭店做出来的虎皮青椒相比，那简直就是相差了十万八千里了。但我这个人在美食上是有一股干劲的，虽然说做得不好吃，但我也绝对不会认输。所以我便找了一位相熟的大厨来讨教这道菜的做法。

大厨告诉我，虽然说虎皮青椒这道菜看起来是很简单做的，主材料也只需要青椒，并且调味料的使用也很简单，但实际上做起来却是不太简单的。大厨接下来还询问了我做虎皮青椒的一些顺序和方法，听我说完之后大厨便马上表示，你这做虎皮青椒的时候，可不能够直接下油锅啊！如果方法顺序不对的话，难怪你做的青椒不起皮还不入味了！那么接下来小编就给大家分享一下，我刚刚学到的最正确的做法吧！

【虎皮青椒】

【食材准备】：青椒、大蒜、香醋、白糖、食油、生抽、食盐

【制作步骤】

首先我们需要将买回来的青椒用清水来清洗干净，然后将里面的辣椒蒂全部都弄干净，并且将辣椒籽也要去除干净，不然到时候吃起来会比较辣，而虎皮青椒这道菜注重的其实并不是辣味哦。

接下来将去掉辣椒籽的青椒用一个盆子装好备用，再在里面撒上食盐搅拌均匀后放置，这一步主要是为了让青椒提前入味，这样就不会出现后面不入味的情况了，并且在做虎皮青椒的时候，青椒也会更加容易起皮。

接下来将大蒜弄成碎末，将白糖、香醋还有食盐放入大蒜碗中搅拌均匀之后调成汁。接着马上开火将炒锅里面的水分先煸干。锅中无水了之后倒入青椒，要记住别直接倒油将青椒倒入油锅，一定是要在下油锅之前放入青椒，然后将青椒表面的水分给煸干，这样青椒就会慢慢的起虎皮了，等到起一点虎皮的时候，将青椒盛出备用。

最后锅中倒油烧至六成热下蒜末，爆香之后放入青椒，这个时候我们要耐心地将青椒不断的翻面，这个时候虎皮就会更佳明显了。接着倒入我们刚刚做好的调料汁，防潮均匀之后放上一些生抽，大火收汁之后就可以装盘了。所以说如果你的方法顺序不对的话，也难怪青椒不起皮不入味哦！