手指头掰一掰，单手都不够数完这一年过去的日子了！已经快7月份了！半年又过去了！新年就要到了！
最下饭的十道家常菜
钱赚够了没？妞/仔泡到了没？涨薪了没？升职了没？？！！旅游了没？！！减肥成功了没？！！！
最下饭的十道家常菜
想想都蛋疼（米米君好像没有蛋，我不蛋疼，但我肉疼！！）夏日就来全面袭击了！我养膘的计划要泡汤了！炎炎夏日，再酷热的严烤之下，还有谁能拯救我的胃口？！啥都无法阻挡我对美食的热情，肥票算什么，我才活那么点年数，当然要好好吃，补偿一下每日辛苦活着的自己！
好在米米君有法宝在手，一个电话给老妈，轻轻松松获得最适合夏日、最下饭的十道家常菜！
（(⊙o⊙)…你前面的废话，和今日的“猪zhu蹄ti”有什么鸟关系？）咳咳咳……我们进入正题吧！
没胃口的时候吃凉拌菜最合适，麻辣、酸甜、咸鲜适口，有你对夏日味道的所有期待！不管是下粥、下面、下饭，还是下酒，绝对是最完美的搭配，没胃口什么的，一看到那个红亮亮的油光，一尝到那酸辣带劲的味蕾刺激，直接激起胃里的小馋虫！
最下饭的十道家常菜
材料：
牛肉（1000g）、香菜（2根）、辣椒（5根）、蒜（5瓣）、姜片（6片）、葱（1根）、熟芝麻（1小把）、桂皮（1块）、香叶(3片)、香果（2个）、八角（2个）、茴香籽（一把）
调料：盐（1茶匙）、糖（1茶匙）、生抽（2勺）、老抽（1茶匙）、胡椒粉（1茶匙）、醋（1勺）、麻油（1勺）、花椒油（1勺）、辣油（1勺）、十三香（2勺）、料酒（3勺）
做法：
1.牛肉冷水入锅、加料酒、姜片、葱，飞水去杂质、腥味。
2.再烧一锅水，放姜片、葱、桂皮、香叶、香果、八角、茴香籽、十三香、料酒、生抽、老抽、糖、胡椒粉、牛肉，大火烧开，小火煮40分钟。
凉拌牛肉的牛肉最好选用牛腱肉，俗称腱子肉，口感会比较嫩Q；牛肉要先卤后拌，卤肉嫌麻烦的亲，可以不要下那些香料，直接用“酱油+十三香”卤煮即可。
3.卤好的牛肉放凉了切片。
4.蒜蓉、辣椒段、生抽、盐、糖、醋、胡椒粉、芝麻、麻油、花椒油、辣油、香菜、牛肉通通放一起，疯狂搅拌入味。
讲究一点的，还可以在最后烧一点热油，在上面放点花椒干辣椒，用热油浇上去，会比较香口，同时也会油腻一点，如果加上这个做法，可以去掉辣油。
喜欢的还可以放点青瓜丝、红萝卜丝、花生米，荤素搭配更营养健康，也更清爽解腻。
说到这道菜的由来，米米君的老母是这样说的，“那天炒了一碟番茄鸡蛋，刚好前面放着一瓶老干妈，就好像有一个声音在跟我说，加进去，加进去~~我就加进去拌在一起吃了， 发现这个味道绝了，酸酸甜甜带点辣，太好吃了！”经过老母对美食创新永不灭的精神和坚持，终于出现这道神一般的“老干妈番茄炒鸡蛋”；米米君想了一下，好像和之前那个很火煮泡面的方法很雷同，看来吃货不分年代、不分年纪，对吃都有一种独特见解。
最下饭的十道家常菜
材料：番茄（2个）、鸡蛋（2个）、姜（1块）
调料：老干妈（2勺）、糖（1茶匙）、盐（1茶匙）
做法：
1.番茄去皮切成块、姜剁碎
2.鸡蛋打散（不要打太散，有点蛋白，颜色更好看），下火炒6分熟，不要炒太熟，太熟就不够嫩了。
3.热锅冷油，爆香姜末，下老干妈爆香。
这个炒番茄鸡蛋下点姜，是米米君看台湾的美食节目《型男大主厨》学来的美味升级小技巧，阿基师（蒋经国、李登辉官邸御厨）说，下点姜，一是可以中和番茄的寒性，二是可以提香，让番茄吃出“蟹鲜味”。
4.下番茄，炒软、出红油；
5.再下鸡蛋，放盐、糖，炒匀即可。
如果觉得老干妈已经够味了，也可以不下盐，如果觉得水多，还可以用淀粉勾兑下，更浓稠；千万不要说不正宗，只要好吃，多点创新没什么不好。
米米君从小喝到大的滚烫，做法极其简单，汤水却鲜美无比，海味十足，还带着一股特殊的清香味。这个汤在潮州、汕尾地区比较家常，煮海鲜汤的时候都会在最后放一束“金不换”，小时候以为金不换就是“薄荷”，老家也是直接叫做“薄荷”，长大才知道学名叫“金不换”，和薄荷区别还是蛮大的。
最下饭的十道家常菜
而且一定要用这种蛤蜊才正宗（老家话叫做“qia cui”）：
最下饭的十道家常菜
材料：蛤蜊（半斤）、冬瓜（一大块）、姜片（3片）、金不换（1根）
调料：胡椒粉（1茶匙）、麻油（1茶匙）
做法：
1、姜和冬瓜去皮，切成片
2、起锅烧水，水沸下冬瓜皮和姜
3、煮到冬瓜差不多熟了，下蛤蜊
4、煮到蛤蜊微微开口，下金不换、胡椒粉、麻油，即可关火
你没看错，这道汤是可以不用放盐的，因为蛤蜊自带咸鲜味，如果你觉得不够味再加点盐也可以；如果买不到上面的那种蛤蜊，可以买平时超市的那种常见蛤蜊或者花甲，一样都很鲜甜。
没有金不换也没关系，放小芹菜叶或者一点薄荷也可以。
红烧肉大概是唯一个全中国通吃，不分地域、不分种族、不分人群的家常菜，而且因为吃货对其源源不断地宠爱，造就了一系列红烧肉菜系，例如：樱桃红烧肉、菠萝红烧肉、酒香红烧肉、土豆红烧肉……等等，本来是个王者，生生变成了百搭的“配角”。
说到夏天，和红烧肉最配的，定是“梅子”，不管是你选择的是“咸梅”、“清梅”、“乌梅”，还是“盐津梅子”，都可以做成梅子烧肉，酸酸甜甜的滋味，最对夏天的胃口。
最下饭的十道家常菜
材料：五花肉（一条）、梅子（5~6颗）、冰糖（4~5颗）、姜片（6片）、啤酒（一罐）
调料：盐（1茶匙）、生抽（3勺）、老抽（1勺）、胡椒粉（1茶匙）、料酒（5勺）
做法：
1、五花肉切成块，冷水入锅，加料酒、姜片去腥，飞水捞出洗净
2、锅热下五花肉、姜片，不用放油，直接把五花肉煸炒到出油，变成焦黄色就可以
3、倒出多余的油，直接下冰糖，炒到融化，给五花肉上色（讲究一点，可以先把五花肉捞出来，再下冰糖炒融化后再加五花肉）
4、改小火，下生抽、老抽、盐、胡椒粉、料酒，炒匀一下，然后加啤酒，普通开水也可以；
5、大火烧开后，转小火煮30分钟后，下梅子，再煮10分钟
6、五花肉煮软烂后，收汁即可。
不知道各位知不知道潮汕、汕尾有一种咸梅，用来做这个五花肉或者用姜丝和油拌一拌拿去蒸鱼，味道也是杠杠的。
就是这种：
米米君一看到，就要流口水。还会把它弄碎了和汁一起沾西瓜吃~
最下饭的下饭菜
小TIPS：想要五花肉的皮吃起来很Q弹，就要在煮之前，用火把皮炙烤一下，这样一处理，皮怎么煮都不会烂，口感很Q，韧韧的很好吃。
说到酸菜炖肉，很多人都会想到东北的“杀猪菜”，其实酸菜炖肉并不是东北的专属，在米米君的老家广东陆丰就有一道很普通的家常菜——咸菜炖肉。
就是用本地腌制的酸菜（芥菜头腌制的酸菜）和肉一起炖，一般会选择五花肉、排骨、肥肠、猪肚；有些饕客还会加上苦瓜一起炖，或用胡椒来调味；不要怀疑，真的很好吃！
最下饭的十道家常菜
材料：酸菜（半个）、五花肉（一条）、姜片（6片）
调料：0
做法：
1、五花肉切块，冷水入锅加姜片，过水去杂质，最好再用清水洗下
2、把五花肉放入砂锅，加入五花肉、姜片、酸菜（切条状）、水，水刚好没过材料就好，大火烧开，小火慢炖30-40分钟
煮到喜欢软烂的程度就好，如果觉得不够酸，在出锅之前，还可以加一勺白醋。
小TIPS：酸菜在煮之前最好试一下，如果太咸，就要用水泡一下。
最好采用潮汕的这种酸菜：
一瓶一瓶腌制的那种。
最下饭的十道家常菜
不要购买这种：
这种压缩包装，很多都下了药，或者下了那种南姜，味道和口感煮出来都不大好。
最下饭的十道家常菜
酸菜和肉是最佳情侣，不管是炖，还是爆炒都非常美味。
夏天吃炖的会更清爽一些，爆炒比较香，但相对来讲会比较油腻。
喜欢辣，还能在里面加点干辣椒、花椒哦！
最下饭的十道家常菜
咸咸酸酸非常开胃，在米米君老家，还很喜欢把酸菜拿来做鱼汤呢！
说起番茄鱼汤，马上会浮现的词便是“酸酸甜甜好开胃”，的确，番茄真是个神奇的东西，就和芝士一样拥有无穷力量，化腐巧为神奇、化平凡为精华，总之，任何东西加上番茄就变成了“好吃”、“开胃”。
鲜红的圆润身材、酸甜的味道、脆沙的口感，色香味都是夏天的顶级标配；这个夏天一定不能少一碗番茄鱼汤。
番茄鱼汤的做法很多，最为常见便是以下两种，一种是放进去和鱼汤一起煮；一种是直接炒烂熬成番茄汤和鱼一起煮；一白一红，一个偏鱼鲜甜，一个偏酸甜鲜；都很不错！
最下饭的十道家常菜
相对来讲，红色的汤更符合炎热夏天的颜色和热情，今天就按这个来做吧！
最下饭的十道家常菜
材料：番茄（3个）、龙利鱼（一大块）、姜（3片）、葱（一根）
调料：盐（1茶匙）、麻油（1茶匙）、胡椒粉（1茶匙）、生粉（1茶匙）、料酒（1茶匙）、蛋清（10ml）、油（1茶匙）
做法：
1、龙利鱼洗净，切成片
2、龙利鱼放盐、胡椒粉、生粉、料酒、蛋清、油先腌制一会，记住先放蛋清、盐、胡椒粉、料酒，再放生粉抓匀之后，再放油，抓一会上浆。
3、热锅冷油，爆香姜片；
4、放番茄炒烂，加热水熬15分钟，最好熬到番茄都融入汤里；
5、讲究一点的，把番茄汤过滤一下，去掉番茄渣渣；
6、汤熬浓到自己喜欢的浓度后，一片一片放入腌制好的龙利鱼，用筷子划动一下，以免黏在一起或者粘锅。
7、鱼肉熟了之后，撒入麻油和葱花。
喜欢那种很浓稠汤的宝宝们，可以勾兑生粉水进去。
说实在，用龙利鱼的番茄鱼汤，很适合孩子食用，酸酸甜甜、不腥不腻、鱼肉嫩滑、鲜甘甜、无骨无卡骨风险，是一道颜值高、味道好的家庭快手好菜，学起来还是很不错的。不过在购买龙利鱼的时候最好选择质地比较好的，贵一点也没关系，安全营养最重要。
北方的夏天我不懂，南方的夏天哪里会没有一碟“炒花甲”呢？这绝对是广东仔和靓女心中地位永不降的宵夜皇帝！哪怕是其他省份的宝宝，吃了一次也是要上瘾的，除非……你本身是海鲜绝体，一般不爱吃海鲜的亲，遇见辣炒花甲，也是要沦陷的。
最下饭的十道家常菜
米米君经常吃也经常做辣炒花甲，豉香浓郁、咸鲜可口、锅气焦香、爽口弹牙……说着说着都要流口水了……主要是家人实在太爱吃了，也是海鲜粥的绝配呢！
这个夏天，一定要有好几百顿给到炒花甲哦！
材料：花甲（1斤2斤不在话下）、豆豉（30颗）、姜片（6片）、葱段（8根）、辣椒丝（8根）
调味：生抽（3勺）、蚝油（2勺）、糖（1茶匙）、生粉（2勺）、水（50ml）、胡椒粉（1茶匙）、麻油（1茶匙）、料酒（1勺）；
做法：
1、将以上这些调料全勾在一起做成调料汁，备用；
2、花甲放个铁勺子，或者放一滴麻油先吐吐沙，挑花甲的时候一定要挑那种“吐舌头”的，保证一定鲜活；
3、锅中加水、姜片、料酒煮开，下花甲飞水，花甲稍微开口即关火，不要煮到花甲全开，全开就老了……其实以前老家炒花甲，都不会焯水，只要够新鲜保证没有沙子，就是直接下去开炒的，这样能保证最鲜嫩的口感！
4、飞水后的花甲，过冷水洗下，有沙子就要洗干净了。
5、锅中下油，爆香姜、葱、辣椒、豆豉（喜欢的可以来一勺老干妈，不过咸淡要调好，不要太咸了。）
6、下花甲爆炒，一定要大火快炒，然后放调料汁，翻炒几下就出锅！
用这个配方，爆炒任何海鲜都非常的美味，如果喜欢复合味带点甜口，还能再加点沙茶酱和海鲜酱，要记住的是要控制好咸淡，因为这些酱汁本身都有咸味，控制不好，齁咸的，也吃不下对吧？！
用来爆炒鱿鱼仔，味道也是让人神往的美妙！
最下饭的十道家常菜
刚说完宵夜皇帝，现在就来介绍宵夜皇后了。在小龙虾和潮汕牛肉火锅还没火之前，潮汕砂锅粥早就火爆了整条街，在广东宵夜没吃过潮汕砂锅粥的，米米君只能说，好走，谢谢，请拿下吃货的名号。
说到潮汕砂锅粥，米米君还是要说一句，现在市面上的潮汕砂锅粥其实都不大正宗，从粥水的状态就可以看出，潮汕本地砂锅粥绝对不会煮到米粘稠顺滑的，而是大火煮到米开花，汤清、米粒清明；市面上的砂锅粥为了迎合大众口味，都是煮到相当浓稠绵软，米都是煮烂的广式粥，有些恶毒商家，还在里面加了增稠剂，最好还是在家里自己做，其实并不难。
记住两样最重要的材料，味道就不会偏。
一个是：冬菜；
最下饭的十道家常菜
一个是：鱿鱼干
最下饭的十道家常菜
这两个是潮汕砂锅粥的精粹，两者不少，风味不变。
材料：虾（5~6只，看到大小）、排骨（1根）、姜片（3根）、葱（1根）、冬菜（一把）、鱿鱼干（半只）、蛤蜊（5~6个）、米（3分2米量杯）、水
调料：胡椒粉（1茶匙）、生抽（1勺）、麻油（1茶匙）
做法：
1、鱿鱼干用剪刀剪成长条，泡水里；
2、泡软的鱿鱼干，用油爆香后，备用；
3、排骨冷水如果，飞水去杂质；
4、砂锅加水，水可以放多一点，到时太多可以盛出，太少中途加入会影响粥的状态；
5、排骨、大米、冬菜（要洗一下）、姜片、爆香后的鱿鱼干一起放入锅中，大火煮开后转小火煮到米开花（米刚刚熟的状态）
6、煮粥的时候，就可以处理其他材料：虾开背去虾线、蛤蜊洗净备用；
7、粥煮到自己喜欢的程度后，放入虾和蛤蜊，煮到蛤蜊开了，下生抽、胡椒粉、麻油，最后撒点葱和香菜，就做好了！
因为放了蛤蜊，所以不需要再放盐；如果想要粥更鲜美，还可以放点生蚝；这个配方做蟹粥，味道简直一级棒！
排骨不一定要下，在最后只放点猪肉也可以（要腌制下），不放也行，排骨只是用来吊汤头的。
夏天真是一位很听话的宝宝，知道各路妹妹要露肉、秀身材，就用酷热给她们一个展示自我的机会，又用暴晒酷热来控制她们的胃口，让他们闷热到吃不下饭好保持身材，可谓用心良苦了。
但是，吃货可不允许夏日宝宝妙计得逞，哪有吃不下的理由？世间皆是美味，总有一款专治你的食欲不振！
哪怕减肥的MM，能拒绝肥肉，酸辣爽口的低脂凉拌菜能拒绝？不能！
家常版的酸辣萝卜，低脂、开胃、好吃，享瘦享吃，实现你所有愿望！
最下饭的十道家常菜
材料：白萝卜（1根）、胡萝卜（1根）、泡椒（5~6根）、辣椒（4根）、花椒（一小把）
调料：糖（3勺）、盐（2勺）、醋（1茶匙）
做法：
1、两种萝卜切成喜欢的形状，用盐稍微腌一会，大概5分钟左右；
2、腌过的萝卜会出水，去掉水之后，建议用凉白开冲洗一下；
3、萝卜沥干水之后，下盐、糖、醋、辣椒段、蒜片、花椒、泡椒，有泡椒汁的话就倒进去，拌匀后放冰鲜腌制。
小TIPS：七天内吃完最佳，醋可以不放那么多，除非你是当天吃完，因为后面萝卜会发酵散发酸味，前面加太多醋的话会很酸，如果你想腌制很久，醋可以不放，放点白酒；糖是萝卜口感爽脆的关键，放多一点没关系，就是甜咸酸的味道要注意平衡，这个完全看经验和个人口味了。
再有的就是，还可以加柠檬进去，以及李子、脆桃、青木瓜、青瓜、灯笼椒等等，口感比较脆硬的水果和蔬菜，不要怀疑，味道真的很棒很赞！
本来米米君是想介绍广东的咕噜肉，想到咕噜肉要油炸还是太麻烦，那么就来个简单家庭版的糖醋排骨，和茄汁不同的酸甜滋味，赤酱油亮、饱嘴肉欲，作为夏天的开胃菜，名副其实！
最下饭的十道家常菜
材料：肋排（1根）、姜片（3片）、熟芝麻（一把）
调料：醋（1勺）、冰糖（4~5颗）、盐（1茶匙）、酱油（3勺）、胡椒粉（1茶匙）
做法：
1、排骨冷水下锅，焯水去杂质；
2、热锅冷油，爆香姜片，下排骨炒到焦焦的；
3、改小火下冰糖，炒到融化；
4、放酱油、、醋、盐、胡椒粉，加开水，煮30分钟；
5、煮好后，收汁，再下点醋，拌匀后出锅
6、最后撒上芝麻！
比较偏甜口，带着开胃的酸，偶尔一两颗芝麻，就像珍珠一样，在口腔里爆开芝香味，加上肉香，那个滋味啊，才是真的“佛跳墙”！
米米君写了10道菜，简直就跟做了10道菜一样，一边流口水一边腰酸背痛；这个夏天怕没胃口？没有的事！把这最下饭的十道家常菜学到手，个个都能治食欲不振，个个都是开胃的能手！
吃不下饭，你来找我啊！保证你胖到亲妈都不认识你！我老公就这样被我喂胖的！
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