今日，和朋友聊天过了午饭时间，他提议到麦当劳吃汉堡。用餐期间，朋友提了个问题：“麦当劳餐厅里这么多品类，到底什么东西是最赚钱的？”
我一时被问住了，想了半天都回答不上来。
是汉堡吗？就一个面包加块肉和蔬菜就卖十几二十元？
是炸鸡吗？一对小小的鸡翅，油炸一下就卖十几元？
首先，我们有必要了解一下麦当劳的产品线。
看看它是采用怎样的产品策略，或许这对于开餐厅的朋友会有所启发。
如果把麦当劳的产品进行分类，基本上可以分为四类：主食（汉堡等）、小吃（薯条鸡翅等）、饮料（可乐等）、甜品（冰淇淋等）。看起来，这好像没什么特别的？
从产品生命周期的角度看看。我们知道，产品生命周期分为进入期、成长期、成熟期、衰退期四个阶段，麦当劳的产品好像几乎都是处于“成熟期”的阶段。虽然不时推出新品，但在麦当劳菜单上占的比例极小。为什么麦当劳几乎只做成熟期的产品？
从产品扮演的角色看。对于一家企业或餐厅，其产品一般包含利润型、销量型、竞争型、保护型四类角色。利润型、销量型不用做太多解释，大家都明白。竞争型，就是专门用于和竞争对手“打仗”的产品；保护型，就是用于保护自己的利润型和销量型的产品，避免受到竞争产品的冲击。您有没有注意到，麦当劳几乎都是“利润型产品”——表面上看，每一款产品都好像是暴利？但是，哪一款更为暴利？
根据产品生命周期和产品扮演的角色分析，我们可以得到结论：处于成熟期、高利润的产品，才是麦当劳最赚钱的产品。处于成熟期，确保了生产成本、营销成本及品质控制成本的最低化，同时销量也是最大化；高利润，则是利润率这个指标，只要符合消费者心理预期，当然是越高越好。需要说明的是：如果产品成熟度不够，利润率再高也没用。
问题来了，什么产品才是符合这两个标准的？
我们把麦当劳所有的产品都理一遍，再根据以上两个标准来评判。
第一，如果以面世时间作为产品成熟评判的标准来看，你会发现面世最早、最成熟的产品竟然是“可乐”！麦当劳创始时间是1940年，而可口可乐的创始时间是1886年！
确实，麦当劳产品的标准化做得很好。我们吃过的炸鸡、汉堡也是如此，已经做到油炸、烘焙读秒的程度。但是，这毕竟是人为操作，无论如何都会出现一些误差，尤其是原材料也可能有批次的不同，造成最后的产品口味不同。但是，我们喝过的可乐，每次都是一样的味道。而且，麦当劳餐厅里，每桌必点的也是“可乐”。如果您没点可乐，服务员必定要追问一句：“您要不要一杯可乐？”
第二，产品利润率，哪一款产品是最高的？
我们简单计算一下便知，“可乐”的利润率是最高的。
一中杯可乐，在麦当劳餐厅里要卖到9元钱，细心的朋友会发现，里面至少有一半是冰块，可乐不到半杯！我们简单估算一下，中杯可乐大概是400毫升，那么可乐为200毫升，冰块大概是180克（冰的密度大约是水的90%）。一杯中杯可乐的成本就出来了：200毫升可乐成本大约为0.6元（330毫升的塑料瓶装可乐零售价为2元，麦当劳200毫升的杯装可乐成本预计在1元以下，保守估计为0.6元），冰块的成本几乎可以忽略不计（冰块200元/吨，0.18千克大约为0.04元）。
看看，利润大概是15倍！绝对称得上是暴利了。
我们之所以要谈到麦当劳，主要就是学习其产品策略，从中获得一些启示。
很显然，从以上分析我们可以了解到，麦当劳的产品策略非常清晰——成熟型、利润型产品为主，其它产品为辅助，只有这样才能利润最大化。
例如，一家餐厅不是产品越多越好，也不是越多新品越好，而是至少要有1-3款成熟型、利润型的产品，把大部分资源都放到这几个产品上面，才能让餐厅活得滋润。但遗憾的是，我们到餐厅吃饭时，问服务员哪个菜好吃？往往每次获得的答案是不同的。当然，也有做得好的餐厅，如成都双楠附近有一家面馆，只卖老成都杂酱面，没有别的产品，这款产品对它而言就是成熟型、利润型产品，所有资源都在这一款产品上，生意自然火爆得很啊。
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