马上进入伏天了，天气一天比一天热，小编光坐那里静静躺着都一身汗，更加不用说自己去菜市场买菜做饭了，而且因为天气炎热体能消耗的大，为了家人还有自己的健康，对食物的营养吸收，再热的天气，也要用心做一些美味。今天，小编给大家介绍一道快手小炒：仔姜炒瘦肉。食材简单，操作简单，肉鲜姜嫩，好看好吃还好营养。早上两片它，胜过枸杞汤，吃完一整天都精神焕发、皮肤红润气色好。最近我家是隔几日就炒一盘子，连5岁多的孩子，都抢着吃，我是连汤汁也不会放过的，用它拌饭吃特美味，稍稍一个不注意，都会吃撑的节奏。

仔姜炒瘦肉

By 幸福精灵a

配料：

后上肉 220克、姜(子姜) 150克、柿子椒 1个、料酒 10毫升、生抽 20毫升、玉米淀粉 2克、小米椒 2个、老姜 3克、精盐 2克、酱油1克、食用油 20毫升

烹饪步骤：

1.各式食材准备。

2.后上肉，洗净后肥瘦分开，瘦肉切片，肥肉切末。

3.瘦肉中加入料酒，玉米淀粉，少许生抽酱油。

4.用手抓匀后腌制10分钟。

5.洗净的嫩姜切丝，青椒去籽切丝，小米椒，老姜切末。

6.坐锅点火，不放油，先下肥肉末煸炒。

7.煸炒出油汁后再加入食用油。

8.下小米椒，老姜丝炝锅。

9.下腌好的瘦肉。

10.快速翻炒至瘦肉变色。

11.加入嫩姜丝。

12.翻炒均匀。

13.淋入生抽酱油。

14.加入精盐调味。

15.下青椒丝。

16.炒匀后加酱油。

17.快速翻炒均匀后关火，出锅即可。

烹饪小贴士：

1、仔姜特别的适合女性食用，有痛经史的经常性的吃生姜，能减轻腰酸腹胀的症状。同时，它也是开胃健脾，促进食欲的好菜，夏天食欲不振，吃饭没胃口的时候吃上几片姜，都能调剂食欲，增加饭量呢。

2、嫩姜很容易熟，下锅后大火快速翻炒几下就出锅，时间长了瘦肉和仔姜都会变老，影响口感。

3、没有肥肉的，可省略第6步。但个人感觉，炒瘦肉的时候，炸一点猪油炒会更香，猪油有特殊的香气，在素材和肉菜里面加入会让风味更加独特。

美食杰的朋友们喜欢仔姜凉拌吃还是炒着吃呢？

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