城里150一斤，农村不要钱，野生的，在农村都快被吃光了！牛蛙这种食材，很多人不敢吃，但只要是吃过的人，没有一个说不好吃的。在外买极贵，自己在家做，还能省不少钱。小编吃过一次，还想吃第二次，那种又麻又辣的味觉，刺激味蕾，口水不知不觉就流下来了。牛蛙在市场不常见，在农村却有很多，农村的大妈，做起牛蛙来，那可真的有一手。牛蛙不同于一般的家常菜，随便炒一炒就好了，想要做一道鲜香味美的牛蛙，就要考虑去腥，去异味儿，通过和其他食材一搭配，鲜味扑鼻。爱吃干锅的你，不如勇敢尝试一下干锅牛蛙吧！绝对有惊喜！

干锅牛蛙

By 偶然wjzlfwms520

配料：

牛蛙 二只、藕 一段、小土豆 7个、莴笋 一小个、香菜 少许、豆瓣酱 一勺、蒜 适量、姜 适量、八角 一个、十三香 少许、葱 二颗、干辣椒 五个、花椒 一把、香叶 一片、精盐 适量、糖 适量、白胡椒粉 少许、料酒 适量、淀粉 适量

烹饪步骤：

1.准备牛蛙，土豆，莴笋，莲藕

2.牛蛙市场上杀好，回家清水洗净，剪切成小块

3.牛蛙用适量料酒和盐腌制十五分钟后，倒掉腌制的水分

4.腌制入味后，加老抽+蚝油+胡椒粉调味，再加淀粉挂上薄薄的浆抓匀，最后加葱姜腌制 （淀粉这里不加，在腌制好后，再裹上干淀粉，放入锅內炸也是可以的）

5.准备二勺生抽，一勺香辣豆瓣酱，姜块葱段蒜瓣，花椒，香叶一片，八角一个，小米椒五个切段，十三香备用

6.莲藕去皮切片，莴笋切条，土豆切片备用

7.锅里放油，油温六成热，放入藕片土豆片炸，炸至金黄盛出备用

8. 油锅炸腌制好的牛蛙，锅油烧至6成热，然后一个一个的下入牛蛙，待定型后，小火浸炸5分钟，最后大火，炸至金黄酥脆，即可起锅，准备

9.热锅倒少许油，先把姜葱蒜，八角花椒小米椒香叶炒香，放入莴笋煸炒断生

10.放入炸过的藕片土豆片，加入豆瓣酱煸炒均匀

11.倒入牛蛙，加入生抽，加盐加糖调味

12.最后撒上十三香即可出锅

13.装盘摆上香菜即可

烹饪小贴士：

1、莴笋的钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，具有促进利尿，降低血压，预防心律失常，和促进乳汁分泌的作用，对高血压、水肿、心脏病患者有一定的食疗作用

2、莴笋含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统的作用。经常失眠、神经紧张的人可多食用莴笋。

3、马铃薯含龙葵素，又称马铃薯毒素茄碱，只是其含量极低，不足以造成中毒，但是马铃薯发芽后，其幼芽和芽眼部分的龙葵素含量大量增加，如食用，可引起急性发芽马铃薯中毒。

你敢吃牛蛙吗？