花甲，相信很多人都喜欢吃，但是很多人不会选择在家里做。

很多人在家里做的花甲，都没有洗净，肉里面有沙子，比较嗔。

买花甲一定要注意：

1：花甲一定要买活的，在没人动水的情况下，鲜活的花甲会伸出触须，有些还会喷小水柱。

2：颜色发白的，这些是不能要的。

3：买好后，如果回家时间比较长，建议让卖家装点盐水，这样回家就不会死了。

4：如果回家不着急吃那就先养着，不要用自来水要用盐水，不然花甲都死了，不会吐沙子。

5：如果马上就要吃的话，先洗净外壳，把花甲装入有盖子的容器，里面放一些水，然后上下摇晃。多清洗几遍。

用料

花甲800克 六月鲜特级柠檬蒸鱼酱油4汤匙

老抽1汤匙 芥末2-5克

黄酒2汤匙 啤酒+水3汤匙

糖少许盐少许 白胡椒粉少许

蒜几瓣生姜1块 洋葱1小片

红泡椒1小块 小芹菜2根

香菜适量

步骤1：生姜、蒜、洋葱、小芹菜径、红泡椒、香菜、分别切成碎末。

步骤2：芥末挤入碗里，量根据自己能接受的度来.六月鲜柠檬蒸鱼酱油倒入碗里。

它是一款非常适合蒸制鱼类，烹调海鲜.河鲜.凉拌菜肴的酱油。

里面添加了清新的柠檬汁，柠香去腥.口感清爽鲜美。

有它，可以轻松搞定日常的鱼鲜菜肴呀～！

步骤3：用筷子把芥末完全搅散。

步骤4：把老抽，少许白糖，白胡椒粉放入搅拌均匀。

步骤5：锅内倒入少许油，把葱姜蒜倒入爆香！

步骤6：啤酒水沿着锅边淋入锅中.

啤酒1汤匙.水2汤匙混合就是啤酒水

步骤7：加热至酒味挥发掉关火.

步骤8：倒入调料汁碗中混合拌匀.

步骤9：放凉后把小芹菜碎放入..！:然后尝一尝味儿.根据自己的口味来调整一下.

步骤10：戴手套把花甲放水里搓洗几遍.:洗掉表面的泥沙起.尽量戴手套.花甲壳比较锋利.

避免会割破手啦～

步骤11：锅里烧水，水里放一点盐、大葱段、生姜片儿，建议不要用不粘锅。

可以用不锈钢.铁锅等不怕刮的锅，焯水过程中花甲会长开口，不粘锅会给刮花的～

步骤12：水开后，把沥干水分的花甲放入锅中.把黄酒倒入…！

黄酒是糯米或大米加工发酵酿成的，酒味比较醇和，做一些比较腥的食材时。

放点黄酒可以在加热过程中，让腥味随着酒精一块挥发掉。

达到去腥增香的效果，水里加一点盐，是因为黄酒中含有氨基酸。

它与食盐结合后，会生成氨基酸钠盐，可以使食材口感更好呀～！

没有黄酒的话，用料酒或啤酒吧…！

步骤13：焯至花甲开口后，迅速捞出。

步骤14：用提前准备好的凉白开冲洗一遍，把可能残留的碎壳和泥沙去除。

再浸泡至凉透.装出...！

步骤15：如果闲着也是闲着的话，可以和我一样，把花甲两边壳掰断分开.

只留着有肉的一边，摆在盘子里....！

步骤16：把酱料汁均匀的浇在花甲上.！:夏天喜欢吃比较凉爽口感的话。

可以包上保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时以上，花甲肉会脆一些。

也会更入味呀..！

步骤17：吃的时候，撒上香菜碎和红椒碎，我們的浇汁花甲就搞定啦.！

步骤18：六月鲜除了特级柠檬蒸鱼酱油，还有：

六月鲜特级酱油 六月鲜红烧酱油. 六月鲜特级淡盐酱油.

等等一系列产品，可以满足咱们餐桌上的各种需要，做出健康美味的食物呀～！

小贴士

芥末除了可以去除腥增香外.

还有开胃.增加食欲.散寒.

杀菌解毒的作用.

所以吃三文鱼等海鲜的时候都会搭配.

如果有孩子或不喜欢吃芥末的话.

也可以不放的..！

比较爱吃辣的.

可以放一些小米辣.二荆条等.

根据自己的口味来..

浇汁的时候尽量均匀一些.

放置一些时间.

入味后会更好吃.

我在餐厅吃的时候.

这个点单完转身就上菜了.

而且是冰镇过的.

应该是做好后.

放在餐厅冷柜里.

有客人点单后就装一份.

撒上香菜装饰就可以了吧

我們平时在家需要待客啥的.

這种菜也很适用哇.

可以提前做好.

能节约不少时间呢.(^_^)v.