进入夏季以后，时常没有胃口，吃上点炒菜就会感觉油腻，还容易上火，所以我家这个季节，更多的是吃些爽口开胃的食物，一般都会选择凉拌菜、蒸菜、凉面。尤其是凉面，我家更是三天两头就会做一顿，不仅好吃还简单易做。关键还可以变着花样的食用，例如可以做成葱油面、番茄鸡蛋面、茄汁面、鸡丝凉面等等。今天为大家介绍的是鸡丝凉面的做法，这可以说是我家大人孩子都喜欢的一道面食了。食用的时候面条劲道，鸡丝鲜嫩，浓郁的酱汁，还夹杂着花生碎和黄瓜丝的清甜味，每次吃都要三碗才会过瘾呀。夏天必备这道凉面，不仅酸辣开胃，还减脂又管饱，我家一周吃3次。

鸡丝凉面做法也是蛮简单的，只要掌握了这3个小窍门，学会了比外面卖的还要好吃。一是煮好的鸡胸肉一定要放入冷水浸泡10分钟，这样做的目的是可以使鸡肉更加的鲜嫩而不柴。二是煮好的面条可以先用食用油拌均匀，这样不容易粘连在一起。三是调酱汁了，个人认为生抽、陈醋、辣椒油、芝麻油这是最基础的调料了，是万不能省去的，如果想要让口感更加的丰富些，还可以加入些芝麻酱，口感会更好。这凉面更适合夏天食用，不仅劲道爽滑，还简单快手，好吃极了。

当然这道面食别看又是鸡肉又是面条的，实际上这道面食吃多了也不容易发胖的，一是鸡胸肉，它是高蛋白低脂肪的食物，吃多了也不容易长肉。二是面条是用菠菜汁做的，而这个菠菜呢，它本身含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道的蠕动，帮助肠胃的消化和防止便秘。所以这道面食适当的吃些，也是极好的选择呢，没试过的亲们可以在家试试看哦。

食材：

鸡胸肉1块，菠菜手擀面1把，姜10g，大葱15g，黄瓜1根，花生碎适量

调料：

盐少许，生抽1勺，料酒1勺，陈醋少许，辣椒油少许，芝麻油少许

做法：

1、鸡胸肉洗净备好。并提前把黄瓜切丝、葱切段、姜切片备用。

2、锅中加水烧开，放入鸡胸肉、姜片、葱段、料酒。

3、大火煮开后，继续煮至鸡胸肉熟透了为止。

4、煮熟的鸡胸肉放入冰水中浸泡10分钟，这样做的目的是可以使得鸡肉更嫩滑一些，然后再沥干水分，用手撕成大小相等的鸡丝备用。

5、把菠菜手擀面另外在锅中煮熟，倒入冰水过凉。之后加入少量的食用油拌均匀。最后把面条、鸡丝、黄瓜丝、盐、生抽、陈醋、辣椒油、芝麻油混合，快速的搅拌均匀即可完成了。