每次下班回家在楼道就能闻到一阵阵的饭香，可惜那是别人家屋里面飘出来的，作为在外的上班族最想的还是回到家有着热腾腾的饭菜等着自己，可惜现实不允许，可能很多上班族有着我这样的苦恼，每天吃的最多的就是外卖了，可是真的看到外卖就够了，只有放假休息闲暇才会在家起锅烧火，做一些自己爱吃的，天热了，推荐9道美味的家常小炒，健康又下饭，很适合上班族学习。

1、酸辣土豆丝。提起酸辣土豆丝，这可是再家常不过的一道菜，不过你真的会做酸辣土豆丝吗？有的人炒了一辈子的酸辣土豆丝，可能也还是不会的哦，土豆丝根根分明，特别脆口，酸中带辣，辣中又隐约有点麻，吃在嘴里层次感很强，胃口一下子就打开了，特别适合现在天气炎热食用，而且特别下饭。下面教大家如何烹饪：将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆，炒前捞出，沥干水分。青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

2、红烧茄子。茄子是夏季的应季食材，红烧茄子大家都爱吃，但每个人做出来的却大有不同，如果你喜欢吃就该好好学习这道茄子。做法：把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味。倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦。

3、青椒炒鸡蛋。青椒炒鸡蛋，食材普通，做法简单易上手，是一道大众所熟知的家常美食，也是一道名副其实的快手菜。做法：把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。

4、干煸豆角。干煸豆角，一道美味的家常菜。口味咸鲜香辣、焦香过瘾、营养丰富，是配米饭吃的绝好下饭菜。用料：扁豆400克，肉末150克 调料：干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量。做法：扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。

5、粉蒸肉。说了这么多素菜，下面给大家介绍这道荤菜，荤素搭配才营养。“有人说，一个人对粉蒸肉的热爱，几乎可以判定他对生活的全部热爱，因为粉蒸肉包含了咸，甜， 酥，烂，肥，香，嫩……”用料：五花肉一块 调料：八角一颗，葱少许，姜若干片，料酒少许，辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，鸡精，糖，豆瓣酱。做法：买回的五花肉切片，把肉用料酒，葱，姜，八角腌上。腌上肉以后，准备辣椒，花椒，大米，紫米，把它们放在锅里炒，用中火把大米炒香且变得微黄装盘。然后用搅拌机把它打碎，也不要搅得太碎，颗粒大些也是可以的。把炒好的大米和紫米倒入腌好的肉里，加入老抽，生抽，糖，鸡精，少许麻油拌匀。最后加入一大勺豆瓣酱，再加少许水，使粉湿润。水开后上锅蒸，中小火一个半小时即可，出锅前撒葱花点缀。

6、家常炖豆腐，豆腐，古称“福黎”，是由我国最早发明、制造，而后传往世界各地的。它是素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被誉为“植物肉”，做法多样，价格便宜，很适合上班族们食用。制作方法：豆腐切成小块下入加入盐煮两分钟捞出，控干水分备用。起锅烧油放入豆瓣酱葱蒜炒出香味，倒入清水下入豆腐，加入盐，鸡精，十三香，酱油，耗油，老抽，白糖，小火炖五分钟，放入青红椒焖两分钟，收干汤汁即可出锅装盘。

7、丝瓜炒鸡蛋。这个时候的丝瓜是最新鲜的，不仅长得饱满价格又相对便宜，营养价值很高，想要吃蔬菜的时候，一定要记得吃丝瓜，说起吃丝瓜，不得不提丝瓜炒蛋了，上班族力推这道菜品，做法简单，食材便宜，赶紧学起来。做法：将鸡蛋2-3颗，加入小量食盐，料酒，搅拌均匀备用。将丝瓜去皮切片或切丁备用。猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用。猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入丝瓜炒熟，加入已熟鸡蛋同炒，后按个人口味加入盐，葱花翻炒小会即可起锅食用。

8、糖醋排骨。糖醋排骨以其酸甜可口、香而不腻被众多美食控所喜爱。但传统的糖醋排骨因制作过程相对复杂，烹饪时间较长而难以登上家庭餐桌。下面这道简易版糖醋排骨省去了焯水、油炸等步骤，简化了过程，也节省了时间，只要掌握好黄金比例1：2：3：4，即使是零厨艺的上班族也能做出色香味俱全的糖醋排骨，而且少油更健康哦！材料：猪小排1斤、料酒1汤勺、酱油2汤勺、米醋3汤勺、白糖4汤勺、盐3克、姜片适量。做法：猪小排冼净，晾干水份备用。锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片。起锅烧油，放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦。放入黄金比例中的调料，顺序是：先放1汤勺料酒，接着2汤勺酱油，3汤勺米醋最后4汤勺白糖，炒匀，再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟。加入食盐调味，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅，注意最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨，避免烧焦。

9、可乐鸡翅。关于鸡翅的做法，可乐鸡翅最为普遍，都说操作简单易上手，即使是厨房小白也不会失手。材料：鸡中翅，花椒。干红辣椒，葱，姜，可乐一罐。做法：将翅膀洗干净，每个翅膀上划几道口子，加酱油少许、盐、姜丝腌20-40分钟。 锅内放油，烧至6成热加花椒翻炒出味道。 加进鸡翅膀炸至两面金黄。 倒入可乐，以盖过鸡翅为宜。煮饭档让可乐开起来就改保温档，放干辣椒、盐调味道。不时看火，当可乐汁粘稠起来就完成了。出锅时撒上葱花配色，让菜更好看一些。

小编推荐的这9道家常小炒，很适合上班族学习，有荤有素，可以吃一个星期不重复。餐馆的饭吃得多了，自然就会怀念起家常便饭。其实想吃一顿好的很简单，不妨学着做几道，既营养又美味，重点不耗时。做起来简单，又不失风味，还能让上班族体会到烹饪的乐趣。